Chakhokhbili ไก่สดฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

Chakhokhbili ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้นมันเป็นความภาคภูมิใจพิเศษของอาหารจอร์เจียเมื่อด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรไก่ธรรมดากับผักกลายเป็นผลงานชิ้นเอก จัดเตรียมอาหารจอร์เจียดั้งเดิมไว้ที่บ้านและปล่อยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเติมเต็มบ้านของคุณ

หวาน

หากต้องการแบ่งนกออกเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นให้แยกปีกแล้วแยกขาออกเป็นสามส่วนส่วนเนื้อสีขาวแบ่งออกเป็นหกส่วน โปรดทราบ - สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถทานเนื้อสีขาวหรือสีเข้มได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารส่วนตัว

ถัดไปลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีจากนั้นจึงผ่าผิวหนังและเอาออกจากเนื้อมะเขือเทศเล็กน้อย สับหัวหอมด้วยแหวนบาง, ผักใบเขียว, พริกขี้หนู, กลีบกระเทียม, ต้มลูกพลัมและถูผ่านตะแกรงปกติ

อย่างเคร่งครัดตามกฎ

ในการเตรียมอาหารให้เลือกอาหารที่มีผนังหนา: หม้อขนาดใหญ่กระทะลึกที่สมบูรณ์หรือหม้อ กระจายเนื้อในลำดับที่เฉพาะเพื่อรักษาความชุ่มชื่น ก่อนอื่นให้นำชิ้นไก่ดำที่ทอดไว้ในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง (กวนตลอดเวลา) จากนั้นใส่เต้านมลงไปทำอาหารต่อ

ตามเนื้อผ้าไก่ทอดในกระทะแห้งโดยไม่มีน้ำมันเมื่อชิ้นสีแดงไวน์ขาวแห้งเทพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องผ่านความร้อนขั้นต่ำ Chakhokhbili จะกลายเป็นรสชาติที่เฉียบคมหากไวน์ถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู ไก่ทอดมีไขมันไม่เพียงพอพร้อมกับเติมน้ำมัน

เมื่อทราบ! เทน้ำมันกลั่นลงในจานและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย การใช้กลอุบายนี้จะสามารถหลีกเลี่ยงการสาดน้ำมันทั่วทั้งเตาและเพื่อป้องกันการสัมผัสด้วยมือ

ในขณะที่เนื้อตุ๋นเพลิดเพลินกับมะเขือเทศและหัวหอม ครั้งแรกหัวหอมสีน้ำตาลในทะเพิ่มน้ำมันกลั่น หากคุณโยนก้อนเนยลงไปในตอนท้ายของการทำอาหารรสชาติจะดีขึ้นและอ่อนโยนขึ้น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส บางครั้งหัวหอมจะถูกวางโดยตรงกับเนื้อไก่เพิ่มพริกทอดเพิ่มเติมแหวนสับ

จานจะมีสีและรสชาติที่สวยงามเมื่อคุณใส่ลูกพลัมบริสุทธิ์พริกสับผักชีสดกระเทียมและใบโหระพาสีเขียวแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คลุมด้วยฝาปิดแน่นทิ้งไว้ 20 นาที

แคลอรี่ chakhokhbili

ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในจานนี้แม้จะมีปริมาณไขมันที่เหมาะสม 100 กรัมมีเพียง 119-120 กิโลแคลอรี ในการคำนวณเนื้อหาแคลอรี่ด้วยตัวเองฉันแนะนำให้ใช้ตาราง

ชื่อของส่วนผสมจำนวนเนื้อหาแคลอรี่โปรตีนกรัมไขมันกรัมคาร์โบไฮเดรตกรัม
ไก่ (1 กิโลกรัม)1 กก1850176184-
เนย (50 กรัม)50 กรัม3670,341,250,25
มะเขือเทศ (6-7 ชิ้น)6-7 ชิ้น1057,7-35
น้ำมันมะกอก (20 มล.)20 มล174,6-19,98-
ผักชี (10 กรัม)10 กรัม1,70,08-0,33
ผักชีฝรั่ง (10 กรัม)10 กรัม2,00,07-0,29
ผักชีฝรั่ง (10 กรัม)10 กรัม1,40,05-0,23
ฝักพริกหวานแดง1 ชิ้น38,12,8-7,2
หัวหอมใหญ่6 ชิ้น2166,3-46,8
ทั้งหมด:2755,8193,3245,2390,1
หนึ่งที่ให้บริการ:344,524,130,611,2
ต่อ 100 กรัม119,77,56,43,8

Chakhochbili ไก่คลาสสิก

ความสำเร็จของการทำอาหาร chakhokhbili ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศลำดับของการวางผลิตภัณฑ์และบนจาน - กระทะที่มีกำแพงหนากระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นเป็นสิ่งจำเป็นเสมอ เวลา: 1 ชั่วโมง การให้บริการแต่ละครั้ง: 299 kcal

ส่วนผสม:
  • พริกขี้หนูครึ่งลูก
  • 3 กลีบกระเทียม
  • 3 หัวหอม;
  • 3 มะเขือเทศ
  • เนย 50 กรัม
  • น้ำเย็น 100 มล.;
  • 45 กรัมวางมะเขือเทศ
  • ซากนก 1.5 กก.
  • ผักชี 1 พวง + ใบโหระพาสีเขียว
  • ปรุงรสด้วยฮ็อพ -suneli พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
  1. ตัดซากไก่ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ส่งไปยังกระทะที่ไม่มีน้ำมันทอดผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดที่ก้นกระทะ ทันทีที่เนื้อทอดใส่มะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อย Chakhokhbili ยังสามารถปรุงจากต้นขาหรือขาไก่ถึงแม้ว่านี่จะไม่ใช่ตัวเลือกที่คลาสสิก ในกรณีนี้การตัดจะใช้เวลาน้อยลง
  2. สับหัวหอมในวงครึ่งและเนยสีน้ำตาลแล้วออกไปไก่ นำเปลือกออกจากมะเขือเทศสดหั่นและต้มในน้ำเดือด มะเขือเทศปอกเปลือกสับส่งไปยังกระทะกับเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยฝาปิดวางบนไฟร้อนปานกลาง
  3. สับกระเทียมและพริกขี้หนูทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด ปรุงรสด้วยพริกไทย chakhokhbili, hops-suneli, กระเทียมสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารไก่ Chakhokhbili จอร์เจีย

ในจอร์เจีย chakhokhbis มีการเตรียมการอย่างแท้จริงในบ้านทุกหลัง มีคนเพิ่มพริกร้อนลงไปบางคนมี adjika แต่ผู้เข้าร่วมที่ขาดไม่ได้ของจานเสร็จเป็นสมุนไพรรสเผ็ดซึ่งมีความรับผิดชอบสำหรับตัวอักษรจอร์เจีย เวลา: 2.5 ชั่วโมง ส่วนแคลอรี่: 315 kcal

ส่วนผสม:
  • ซากไก่ 1.5 กิโลกรัม
  • หัวหอมแดง 5 หัว;
  • 0.7 กก. มะเขือเทศสุก
  • พริกหวาน 1 ฝัก (สีแดง);
  • 1 แครอทขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
  • ใบกระวาน 1 ใบ;
  • กระเทียม 3 ชิ้น;
  • 10 ก้านของโหระพาสีเขียว + ผักชี;
  • 1 หยิก "ucho-suneli";
  • หากต้องการใช้ adjika หรือพริกไทยร้อน
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
  • พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
เตรียม:
  1. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะส่งไปที่เตา หลังจากเดือดให้วางซากไก่ลงไปต้มประมาณ 30 นาที วางบนจานเย็นหั่นเป็นชิ้น ความเครียดน้ำซุปเนื้อ
  2. ใช้กระทะที่มีก้นหนาอุ่นขึ้น จนกระทั่งชิ้นไก่ทอดสีน้ำตาลทองในกระทะแห้งหากเนื้อแห้งคุณสามารถเพิ่มเนย
  3. สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งในชามกับไก่ผสมให้เข้ากันทอดจนหัวหอมสีแดง
  4. ปอกฝักจากเมล็ดและพาร์ทิชันแล้วหั่นเนื้อ ขูดแครอท (มันจะเพิ่มสีและทำให้นิ่มรสชาติของมะเขือเทศ) เพิ่มพริกหวานและแครอทขูดในชามเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เทน้ำซุป 200 มล. ปิดฝาหม้อพร้อมปรุงอาหารจนไก่นิ่ม 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
  5. บนมะเขือเทศให้ผ่าตามขวางล้างด้วยน้ำเดือดแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก เช็ดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ในกระทะผสมทุกอย่างตั้งไฟกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
  6. สับผักชีหยาบ, กลีบกระเทียม, ใส่ในครก, ใส่เกลือ, บดขยี้ทุกอย่างแล้วใส่ลงในหม้อ
  7. เพิ่มโหระพาสับ, หยิกของ ycho-suneli, พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (หรือ adjika), lavrushka, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
  8. ปิดเตาแช่จานไว้ใต้ฝา Fenugreek สีน้ำเงินมีอยู่ในเครื่องเทศที่หายากของ ucho-suneli เขาเป็นคนที่ให้รสชาติที่น่าหลงใหล

Chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงช้า

ลองเป็นครั้งคราวเพื่อเปลี่ยนวิธีการทำอาหาร chakhokhbili แทนที่จะใช้หม้อต้มให้ใช้หม้อหุงช้า ตัวเลือกนี้ไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากส่วนผสมเหมือนกัน เวลา: 60 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 295 kcal

ส่วนผสม:
  • ไก่ 1.5 กิโลกรัม
  • 4 มะเขือเทศ
  • หัวหอม 180 กรัม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 1 พริกไทยร้อน
  • ไวน์แดงกึ่งหวาน 80 มล.;
  • 40 กรัมน้ำมัน
  • ใบโหระพาและผักชีเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
  1. หั่นนกเป็นชิ้นลวกมะเขือเทศในน้ำร้อนปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน
  2. สับหลอดไฟเป็นครึ่งวงสับกลีบกระเทียมปลดปล่อยพริกขี้หนูจากเมล็ด
  3. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามแบบหลายผู้รับ เพิ่มไวน์แดง, น้ำมัน, ผักใบเขียว คุณสามารถเล่นกับสารเติมแต่ง: โหระพาและ tarragon จะเข้าหาไก่
  4. เลือกโปรแกรม "Stewing" ปรุงในโหมดนี้เป็นเวลา 90 นาที ปล่อยให้มันชงเสิร์ฟจานน่ารับประทานพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ

Chakhohbili อร่อยของไก่กับไวน์

การออกกำลังกายในสไตล์จอร์เจียก็คือ chakhokhbili ที่ทำจากไก่กับไวน์ บทบาทหลักในจานนี้เล่นโดยมะเขือเทศสุก และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงมันทำจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - โหระพาสีเขียว, ผักชี, tarragon เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที จำนวนแคลอรี่: 296 kcal

ส่วนผสม:
  • ซากไก่ 1 ตัว;
  • มะเขือเทศสุกและหวาน 4-5 ชิ้น
  • หัวหอม 300 กรัม
  • 1 พวงผักชี + tarragon + ผักชีฝรั่ง + ใบโหระพา;
  • 2 ก้านของโหระพาสด
  • 3 กลีบกระเทียม
  • ไวน์ขาวแห้ง 80 มล.;
  • ซอส Satsabeli 35 กรัม
  • 10 กรัมของน้ำมันชาวนา
  • ผักชี 1 เม็ด
  • 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli";
  • สีเหลือง 1 Imeretinsky หยิก
  • พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
เตรียม:
  1. ล้างซากทั้งหมดด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้น ความร้อนแผ่นเหล็กลึก (หรือกระทะ) กับด้านล่างหนาวางเนื้อสัตว์ที่นั่นและทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในความร้อนต่ำเทลงในไวน์ปกคลุมด้วยฝาครอบปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
  2. ปอกหัวหอมสับ 300 กรัมใส่ในกระทะใส่น้ำมันใส่เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งนิ่ม
  3. ใส่กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดผักชี, หญ้าฝรั่น, ฮ็อป - ซันลีลงในครกแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเนื้อสัตว์เทลงในน้ำ
  4. ลวกมะเขือเทศจากนั้นหั่นเป็นก้อนหลังจากลบผิว ใส่เนื้อสัตว์คลุมด้วยฝาปรุงอาหารบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
  5. สับผักใบเขียวทั้งหมด ใส่ซอสสมุนไพรใบโหระพาเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
เมื่อทราบ! ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่มะนาวเป็นวงกลมบนชิ้นส่วนของ chakhokhbili และโรยหน้าด้วยผักชี

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อ่านคำแนะนำของฉันและคุณจะได้รับ chakhokhbili ที่สดใสอร่อยและมีสุขภาพดี

  1. สำหรับการปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้กินไก่ตัวเล็ก แต่มีไขมัน
  2. ฝานนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนสตูว์เนื้อวัว
  3. ทอดเนื้อในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
  4. หัวหอมสีน้ำตาลป่นในเนยและเพิ่มไปยังเนื้อย่าง
  5. เพิ่มมะเขือเทศลวก (ไม่มีผิวหนัง) หากน้ำหนักของไก่เท่ากับ 1 กิโลกรัมให้นำมะเขือเทศ 500 กรัมนั่นคือครึ่งหนึ่ง
  6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, พริกไทยแดงร้อน, กระเทียม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่สด, tarragon, ผักชี, hops-suneli, imeretinsky saffron

อันที่จริงแล้ว chakhokhbili - ไก่ธรรมดาที่มีมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, สมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศ แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไม่ จำกัด โดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดที่แตกต่างกัน ปรุงตามกฎมันจะเปิดออกจานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทุกครั้งที่มีใหม่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศและชุดของสมุนไพร

ดูวิดีโอ: Georgian Chicken with Tomatoes and Herbs - Chakhokhbili. Грузинская Кухня - Чахохбили из Курицы (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ