วิธีการอบปลาคาร์พอย่างสมบูรณ์และชิ้น

ปลาคาร์พ - ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งของตระกูลปลาคาร์พ มันมีเนื้อฉ่ำ, หวาน, หนาแน่นเล็กน้อย สามารถปรุงสุกนึ่งทอดและอบ โดยใช้วิธีการใด ๆ จานที่ยอดเยี่ยมจะได้รับเนื่องจากเนื้อปลาคาร์พมีรสชาติที่ถูกใจ

ปลาคาร์พอบแคลอรี่

ปลาคาร์พแคลอรี่สดคือ 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและแตกต่างกันไปตามประเภท ในปลาคาร์พแคสเปียน - 97 kcal ใน Azov - 121 kcal

ปลาคาร์พอบแคลอรี่ที่ไม่มีน้ำมันคือ 104 กิโลแคลอรีและสูงกว่า ควรสังเกตว่าในกระบวนการปรุงอาหารนั้นจะเพิ่มขึ้นตามส่วนประกอบ (ครีม, เนย, มายองเนสและอื่น ๆ )

สูตรดั้งเดิมสำหรับการอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบในเตาอบ - ด้วยดองเบื้องต้น นี่เป็นสูตรมาตรฐานที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำขอโดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัว

ส่วนผสม:
  • ปลาคาร์พสามัญ
  • หัวหอม;
  • แครอท;
  • ผักชีฝรั่ง;
  • เกลือ
  • น้ำมันสำหรับหล่อลื่น
  • น้ำมะนาว
  • พริกไทย
วิธีปรุง:
  1. ทำความสะอาดถอดครีบล้างแยกหัว ตัดเป็นบางส่วน เกลือโรยด้วยพริกไทย สามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำอาหารปลา เทน้ำผลไม้ค้างไว้ประมาณ 15 นาที
  2. ปอกเปลือกล้างผักแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
  3. กำลังการผลิตจาระบีวางเลเยอร์ของหัวหอมและแครอท
  4. บนผักชิ้นปลาคาร์พวาง
  5. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักใบเขียวจะกำจัดกลิ่นของแม่น้ำและให้รสเผ็ด
  6. คลุมด้วยฝาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากไม่มีฝาปิดให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเปิดฝา (ฟอย) เพื่อเปลือกสีน้ำตาล

ปลาคาร์พแสนอร่อยอย่างสิ้นเชิง

ซากการทำอาหารโดยรวมมีลักษณะที่งดงาม ถ้ามันอัดแน่นไปด้วยก็จะเป็น "super" สำหรับไส้คุณสามารถเลือกเห็ดผักข้าว

ส่วนผสม:
  • ปลาคาร์พ - ขนาดกลาง
  • เกลือ
  • เห็ด - 100 กรัม
  • หัวหอม;
  • พริกไทย;
  • ไวน์ขาว - 50 มล.;
  • น้ำมะนาว
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดลบครีบเหงือกตาล้างปลา เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, โรยด้วยน้ำผลไม้, ไวน์ขาวและปล่อยให้หมัก
  2. ล้างเห็ดหั่น
  3. เปลือกหัวหอม ฉีกในรูปแบบของเซมิ
  4. ผัดหัวหอมในกระทะทอดเพิ่มเห็ดและทอดจนของเหลวระเหย
  5. หล่อลื่นรูปแบบวางด้านล่างของมะนาวฝานบาง ๆ ใส่ปลาคาร์พด้านบน เติมท้องด้วยเห็ดและหัวหอม ประทับตราขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
  6. ปกคลุมด้วยฝาหรือฟอยล์ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
  7. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดฝาเทน้ำดองอบต่อไป

ปลาคาร์พทั้งหมดด้วยมะนาวในไวน์แดง

ลองทำปลาคาร์พอบกับมะนาวและไวน์แดง:

  1. หลังจากการเตรียมแบบมาตรฐานให้หั่นซากทุก 3 ซม. ใส่เนยลงไปในชิ้นนั้นและมะนาวฝานบาง ๆ
  2. ผัดหัวหอม, พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศในกระทะ เพิ่มไวน์แดงลงในส่วนผสมผัก เทซอสบนปลาในระหว่างการอบ
  3. ตามสูตรนี้มีความจำเป็นต้องอบในรูปแบบเปิดดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้น้ำเป็นระยะเพื่อที่จะไม่แห้ง

ปลาคาร์พชิ้นในฟอยล์

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถอบชิ้นส่วนในหนึ่งฟอยล์และคุณสามารถแบ่ง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้อร่อย

ส่วนผสม:
  • ปลาคาร์พ - ขนาดกลาง
  • เกลือ
  • แครอท;
  • น้ำมะนาว
  • น้ำมันสำหรับหล่อลื่นฟอยล์
  • หัวหอม;
  • มะเขือเทศ - สองชิ้น;
  • ครีม
  • พริกไทย
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดล้างแบ่งปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยด้วยพริกไทยเทน้ำมะนาวปล่อยให้หมักก่อนที่จะเตรียมผัก
  2. ปอกหัวหอมแครอท ฝาน, ผัด เพิ่มมะเขือเทศสับ ผัดสักครู่
  3. เตรียมฟอยล์โดยการแปรงด้วยน้ำมัน จัดปลาคาร์พผักด้านบนเทครีมราดปลายฟอยล์
  4. โครงร่างและอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาคาร์พกับผักและมันฝรั่ง

เครื่องเคียงสำหรับปลาที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงมันแยกกันหรือคุณสามารถอบมันด้วยกัน

ส่วนผสม:
  • ปลาคาร์พ - ขนาดกลาง
  • มันฝรั่ง - 1.2 กก.
  • พริกไทย;
  • น้ำมันพืช - 50 มล.
  • หัวหอม - ชิ้นส่วนหนึ่ง;
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • มะเขือเทศ - สองชิ้น;
  • เกลือ
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดล้างปลา ตัดเป็นบางส่วน เกลือโรยด้วยพริกไทย เทน้ำผลไม้และปล่อยให้หมัก
  2. ปอกเปลือกล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นวง เกลือเทน้ำมันพืชและผสม
  3. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งวง
  4. หล่อลื่นความจุใส่ชิ้นปลาหล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางทับมันฝรั่งกับหัวหอม
  5. อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

  • สำหรับปลาแม่น้ำคุณจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศบางอย่าง มีสมุนไพรพิเศษที่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง - โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน, มาจอแรม กำจัดกลิ่นของ Tina - คื่นฉ่าย, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, มิ้นต์, เมลิสสา, ผักชี, โหระพา, มะนาวจะให้รสชาติที่พิเศษ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ถูซากด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นและเมื่อการอบให้ใส่หัวหอมหรือมะนาวสองสามวง
  • ตาชั่งไม่ติดที่ด้านล่างของแบบฟอร์มใส่ชิ้นมะนาว, แหวนหอมบางภายใต้
  • เพิ่มไวน์ขาวหรือถั่วเหลืองลงในน้ำดอง มันจะออกมาอร่อยและผิดปกติ ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน
  • หากปลาคาร์พที่ถูกจับด้วยคาเวียร์คุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้ ไข่ (หนึ่งในสามของปริมาณคาเวียร์), แป้ง, เกลือ, พริกไทย, เทลงในรูปแบบ greased และอบจะเพิ่มไข่

การใช้ส่วนผสมของส่วนผสมที่แตกต่างกันมันจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษที่น่าจดจำและน่าจดจำ อย่าหยุดที่สูตรมาตรฐาน ใช้พื้นฐานที่คลาสสิกและกระจายมัน ดังนั้นงานชิ้นเอกของการทำอาหารจึงเกิดขึ้น

ดูวิดีโอ: หลกงายๆหากคดจะเลยงปลาคารฟ (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ