วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองและสด

ซุปคลาสสิกรัสเซียดั้งเดิมนั้นปรุงจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว พวกเขาดีมากที่คุณสามารถเพิ่มหนึ่งในตู้เย็น และอีกหนึ่งจุดสำคัญ: ซุปจะต้องหนาเพื่อให้ช้อน "ยืน"

วิธีการเลือกและฉีกกะหล่ำปลี

ทางเลือกที่ดี - หัวฤดูใบไม้ร่วงที่แข็งแกร่งด้วยใบไม้หนาแน่น อย่าปรุงอาหารจากผักเล็ก ๆ มันเหมาะสำหรับสลัด ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นและถ้าต้องการนำอาหารกึ่งปรุงแยกต่างหาก เด็กสตูว์ในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีและอบในเตาอบโดยใช้เครื่องปั้นดินเผา ทำไมต้องทำเช่นนี้? เมื่อทอผ้าผักจะได้กลิ่นที่พิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปสำเร็จรูป

วิธีการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังจะทำอาหารในน้ำซุปให้นำชิ้นเนื้อทั้งชิ้นมาต้มในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปมีความเข้มข้น ต้องแน่ใจว่าใส่เครื่องปรุงและรากที่มีกลิ่นหอม ในน้ำซุปสำเร็จรูปใส่กะหล่ำปลีสับ รอให้เดือดและลดมันฝรั่งหั่นเป็นแผ่น

ในขณะที่น้ำซุปต้มให้ทอดแครอทหัวหอมและรากในเนย ลูกเต๋าพริกในลูกบาศก์ปอกมะเขือเทศส่งทุกอย่างลงในน้ำซุปและต้มเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักย่างลอเรลพริกไทยดำ

ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมีเวลา ใส่หม้อในเตาอบปิดด้วยฟอยล์และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มมันฝรั่ง (สับเป็นก้อน) แล้วพักให้อีก 30 นาที หลังจาก 1.5 ชั่วโมงรับเนื้อนุ่มกับสตูว์หนานุ่มเนื่องจากจะไม่มีก้อนของมันฝรั่ง และผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ - มะเขือเทศพริกหวานถั่ว (ฝัก) ผักใบเขียวเห็ด Tomite ประมาณ 30 นาที

"ในซุปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเจือจางด้วยน้ำซุปและต้มเล็กน้อยจากนั้นใส่ตะแกรงและเช็ด

เนื้อหาแคลอรี่

จานของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองที่สมดุลและรวมถึงสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่อย่างระมัดระวังเนื้อหาแคลอรี่อาจมีลักษณะเช่นนี้:

ส่วนผสมน้ำหนักกรัมโปรตีนกรัมไขมันกรัมคาร์โบไฮเดรตกรัมแคลอรี่ kcal

ซุปกะหล่ำปลี

เนื้อวัว700130,291,7-1078
กะหล่ำปลีสด4007,20,827,2108
หัวหอม1502,1-15,672
แครอท1501,95-13,854
มันฝรั่ง1503,00,628,65133,5
มะเขือเทศ1601,76-8,024
น้ำมันไม่มีกลิ่น35-34,9-305,5
ทั้งสิ้น:1745146,2112893,251775
ต่อ 100 กรัม8,47,35,3101,7

ซุปกะหล่ำปลีดอง

เนื้อวัว800148,8104,8-1232
กะหล่ำปลีดอง5005,0-22,5115
หัวหอม2253,2-23,4108
แครอท2252,9-20,781
มันฝรั่ง4509,01,885,9400,5
รากผักชีฝรั่ง500,4-2,210,5
น้ำมันไม่มีกลิ่น35-34,9-305,5
ทั้งสิ้น:2285169,3141,5154,72252,5
ต่อ 100 กรัม7,46,26,798,6

ซุปกะหล่ำปลีสด - สูตรคลาสสิก

สำหรับการเริ่มต้นเราปรุงซุปกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงจากกะหล่ำปลีสด พวกเขามีความสำคัญที่จะไม่หวงเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้มากขึ้นหรือทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ใส่มะเขือเทศจำเป็น - กรดเหมาะสมเสมอ

ส่วนผสม:
  • 0.7 กิโลกรัมเนื้อ
  • กะหล่ำปลี 0.4 กิโลกรัม
  • 2 หัวหอม;
  • 2 แครอท;
  • 4 มันฝรั่ง
  • 2 มะเขือเทศ
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ใบกระวาน (2 ชิ้น);
  • สำหรับทอดน้ำมันกลั่น;
  • ผักใบเขียวพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
  1. ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและวางบนเตา โยนหัวหอมทั้งหมด เมื่อเดือดให้ตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำปรุงเนื้อวัวจนนุ่ม ลบออกเย็นจากกระดูก (ถ้ามี)
  2. น้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อล้างจากอนุภาคขนาดเล็ก วางบนเตา
  3. สับกะหล่ำปลีปอกหัวหอมด้วยแครอท (หั่นเป็นก้อน)
  4. เพิ่มน้ำมันกลั่นในกระทะและวางผักสำหรับย่าง
  5. ใส่ผักสับลงไปในน้ำซุป
  6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะผักโดยไม่ต้องผิว (ได้รับอนุญาตให้แทนที่ซอสมะเขือเทศ) มันฝรั่งปอกเปลือกหั่น
  7. ผัดผักมันฝรั่งเนื้อสัตว์ใส่ในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม
  8. ผักใบเขียวล้างให้แห้ง กระเทียมสับ
เทคนิคเล็ก ๆ ! ไม่กี่นาทีจนสุกใส่กระเทียมสับและต้ม เสิร์ฟจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีลาวสับ

ซุปกะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

ตัวเลขที่สองคือซุปกะหล่ำปลีซึ่งดีเสมอ เปรี้ยว, ยำ, เผ็ด - พวกเขามีทุกสิ่งที่จะทำให้มื้อเย็นสนุก และเนื้อสัตว์ชนิดใดที่ใช้สำหรับน้ำซุปเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

ส่วนผสม:
  • ไหล่เนื้อ 0.8 กก.;
  • กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
  • 6 มันฝรั่ง
  • 2-3 แครอท;
  • 3 หัวหอม;
  • 45-50 กรัมรากผักชีฝรั่ง
  • ถั่วพริกไทยดำ
  • ใบกระวาน;
  • เกลือ
เตรียม:
  1. จะใช้กระทะขนาด 5 ลิตร วางเนื้อที่ล้างไว้แล้วเทน้ำลงไป หลังจากต้มเดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
  2. หลังจาก 60 นาทีเริ่มเตรียมผัก ตะแกรงแครอทและตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
  3. ในน้ำมันกลั่นทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทและปรุงอาหารจนนุ่ม
  4. ในขณะที่แครอทผัดหัวหอมทอดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
  5. เอาไม้พายออกจากกระทะแล้วเอากระดูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับ
  6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ต้มจนนิ่ม - ประมาณ 10 นาที
  7. ใส่กะหล่ำปลีดอง มันควรจะกรอบไม่เค็มและเผ็ดเกินไป
  8. เพิ่มผักย่าง, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ราก), Lavrushka, เกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปิด
  9. ปล่อยให้มันยืน เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว
ที่น่าสนใจ! ต้มยำตามคำสั่งของเจ้าชายโปเตมคินรวมอยู่ในอาหารของทหารรัสเซียว่าเป็น "อาหารบำรุงสุขภาพโดยเฉพาะ" อย่างไรก็ตามทหารก็พอใจกับนวัตกรรมนี้

การทำน้ำซุปแสนอร่อยกับหมู

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งซุป ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ 20 นาทีหลังจากเพิ่มกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:
  • หมู 500 กรัม
  • ½กะหล่ำปลีสีขาว
  • หัวหอม 80 กรัม
  • ผักชีฝรั่งราก 50 กรัม
  • 40 กรัมน้ำมัน
  • 2 มะเขือเทศปอกเปลือก
  • พริกไทยใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
  1. ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ เอาเนื้อหมูออกใน 1.5 ชั่วโมงเอาส่วนที่เป็นของเหลวออกไปอีกถาด
  2. ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  3. หลังจากเดือดเพิ่มหัวหอมผัดและรากผักชีฝรั่งจากนั้นนำเนื้อกลับไปที่เดิมและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
  4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใบกระวาน
  5. ปรุงรสและนำออกจากความร้อน
เทคนิคเล็ก ๆ ! ก่อนเสิร์ฟวางหมูฝานครีมลีนและผักสดสับละเอียดในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

สูตรซุปไก่กะหล่ำปลี

สำหรับซุปกับกะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเลือกไก่โฮมเมดไขมัน ตัดซากครึ่งแล้วต้มน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเพิ่มความพร้อมลบ

ส่วนผสม:
  • ½ไก่ส่วนหนึ่ง
  • กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
  • แครอท 120 กรัม
  • ผักชีฝรั่งราก 50 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 25 กรัม
  • เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและเกลือ
เตรียม:
  1. ปรุงน้ำซุปไก่
  2. แยกใส่ผักเปรี้ยวเทน้ำซุป 370 มล. ลงไป
  3. รวมน้ำซุปและกะหล่ำปลีดองในกระทะ
  4. เพิ่มผักทอดในซอสมะเขือเทศ (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งราก) ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

โดยวิธีการเนื่องจากมีกะหล่ำปลีดองในการแต่งเพลงมันเป็นไปด้วยดีหลังจากงานฉลอง "วันหยุด" ที่จัดขึ้น เมื่อเสิร์ฟวางครีมผักชีลาวสับหรือผักชีฝรั่งลงในจาน

วิธีทำน้ำซุปในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารซุปเผ็ดเคยใช้หม้อดิน พวกเขาใส่ส่วนผสมทั้งหมดไว้ในนั้นและส่งไปยังเตารัสเซียซึ่งพวกเขาเสิร์ฟตลอดทั้งวันและในตอนเย็นพวกเขาเสิร์ฟมันที่โต๊ะ ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ง่ายกว่า แต่ผู้หญิงไม่มีเวลายุ่งยากอีกต่อไป แต่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า

ส่วนผสม:
  • 0.6 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์
  • ½หัวของกะหล่ำปลี
  • มันฝรั่ง 300 กรัม
  • แครอท 100 กรัม
  • พริกหวาน 1 ฝัก
  • หัวหอม 75 กรัม
  • 1 มะเขือเทศ
  • น้ำมันไร้กลิ่น 40 มล.
เตรียม:
  1. ทอดหัวหอม, แครอท, พริกหวานมะเขือเทศในโหมด "ทอด" ในเนยโดยไม่มีกลิ่น
  2. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ (ควรเป็นทั้งหมด) ลงในชามของหม้อหุงช้าพร้อมผัก ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลี (หั่นเป็นเส้น) มันฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือ
  3. ตั้งโปรแกรม "Soup" โดยปกติโปรแกรมนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถให้อีกครึ่งชั่วโมง
  4. เครื่องเทศลอเรลกระเทียมและสมุนไพรสดเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ลบและสับเนื้อสัตว์จาก multicooker
เมื่อทราบ! เมื่อเทซุปใส่จานส่วนบนครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยผักชีลาวสับ เสิร์ฟทันที

ประโยชน์และอันตราย

ซุปแสนอร่อย Navarous - นี่ยอดเยี่ยมแน่นอน แต่ที่สำคัญคืออาหารปลอดภัยสำหรับสุขภาพ แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ซุปกะหล่ำปลีค่อนข้างร้ายกาจ ดังนั้นฉันจึงทำแผ่นโกงเล็ก ๆ

  • Schi ปรับปรุงการย่อยอาหาร ไฟเบอร์และแบคทีเรียกรดแลคติกในองค์ประกอบช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยในการดูดซึมและย่อยอาหาร
  • พวกเขานำประโยชน์มากมายสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่เนื่องจากมีวิตามินซี (วิตามินซี)
    "ความจริงที่อยากรู้อยากเห็น: กะหล่ำปลีดอง" มอบหมาย "ในรูปแบบของซุปกะหล่ำปลี" ช่วยด้วยอาการไอเปียก
  • ดับกระหายและลดอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยในช่วงเย็น ซุปหนึ่งจาน - และคุณรู้สึกดีขึ้น
  • อาจทำให้อาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญและความสมดุลของเกลือน้ำเนื่องจากปริมาณเกลือสูงในผักดอง
  • ไม่แนะนำสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากมีเวลาก็เป็นการดีที่จะทำซุปตามกฎทั้งหมด แต่บางครั้งคุณต้องปรุงอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำน้ำซุปเดือดในตอนเย็นสำหรับเนื้อสัตว์ในตอนกลางคืนจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นควรตัดและคืนสู่ของเหลว

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดองจะยิ่งอร่อยมากขึ้นหลังจากความร้อนดังนั้นในภาคเหนือพวกเขามักจะปรุงกระทะขนาดใหญ่แล้วแช่แข็งและถ้าจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในหม้อ จานปรุงบนเตาแล้วแช่แข็งเพื่อลิ้มรสไม่ด้อยไปกว่าเตา

น้ำซุปของคุณต้องมีรสเปรี้ยวนี่เป็นต้อง นอกจากส่วนประกอบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ (lingonberries, แครนเบอร์รี่), ครีม, ผักดองและเห็ด มะเขือเทศและพริกหวานวางอยู่ทางใต้ของรัสเซียและสูตรอาหารที่ทันสมัยประกอบด้วยมันฝรั่งซึ่งทำให้น้ำซุปข้นและอร่อย

จากเนื้อต้มน้ำซุปที่แข็งแกร่งเพิ่มใบกระวานและชิ้นส่วนทั้งหมดไป ในขณะที่มันสุกให้ทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งใสจากนั้นรวมกับแครอทขูด ทันทีที่ผักนิ่มให้เอาแผ่นเหล็กออกจากเตา ลบเนื้อหั่นเป็นชิ้นส่งกลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งสับ

หลังจาก 8-10 นาทีปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง (กดจากน้ำเกลือ) อย่างไรก็ตามหากไม่มีปัญหาสุขภาพไม่ต้องทำอะไรเลยเพียงปรุงในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศ ต้มต่อไปอีก 7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรสด

ดูวิดีโอ: ตมกระดกหมผกกาดดอง ทำงายพรอมเคลดลบนำใสไมขน pickled mustard soup (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ