วิธีการปรุงเคบับหมูฉ่ำและอร่อยในเตาอบ

คำว่าเคบับมีความสัมพันธ์กับธรรมชาติ มันเกิดขึ้นที่จานมักจะเตรียมเมื่อครอบครัวหรือ บริษัท ที่เป็นมิตรเข้าไปในป่าแม่น้ำไปยังประเทศหรือเพียงเพื่อธรรมชาติ วันหยุดที่ไม่มีบาร์บีคิวก็ไม่เพียงพอ ใช่แล้วกลิ่นของอาหารนั้นจะจับควันจากไฟหรือบาร์บีคิว

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการปรุงสุกที่เหมาะสมและอร่อยในเตาอบที่บ้านคุณควรเตรียมอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างลงมาเพื่อแก้ปัญหาหลักสามประการ:

  • เลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ
  • เตรียมอาหารและติดตั้ง
  • เพื่อให้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีที่รวมถึง: การเลือกส่วนผสมและปริมาณของพวกเขาโหมดอุณหภูมิของเตาอบเวลาอบ

การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์

เคบับที่อร่อยและฉ่ำสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ที่ดีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ถูกเลือกโดยมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

  • ตัวเลือกที่ดีที่สุดสดและนึกคิด - สด อย่าใช้การแช่แข็งเพื่อการนี้
  • เลือกคอไม้พายหรือเนื้อ
  • ในเนื้อสัตว์ควรเป็นชั้นไขมันที่ให้ความชุ่มชื่นและความนุ่มในจานสำเร็จรูป

ก่อนใช้ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจะต้องมีการตัด เพื่อให้เคบับฉ่ำควรหั่นเป็นชิ้น ๆ มีน้ำหนักประมาณ 45-50 กรัม คุณสามารถเริ่มหมัก

เครื่องถ้วยชาม

สำหรับการปรุงอาหารเคบับในเตาอบสามารถใช้อาหารธรรมดาได้ ก่อนอื่นให้หาภาชนะที่เคลือบเพื่อการดอง ในการวางเคบับในเตาอบจะต้องใช้ถาดย่างและถาดอบซึ่งอยู่ด้านบนซึ่งกันและกัน เพื่อที่ว่าเนื้อบนตะแกรงจะไม่เกาะติดมันจะถูกจารบีด้วยน้ำมันพืช

อุณหภูมิและเวลาในการทำอาหาร

สำหรับเคบับฉ่ำที่มีเปลือกกรอบอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ภายใน 250 องศา ปฏักเนื้อดิบจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่น สถานที่ในสถานที่ที่อุณหภูมิจะยิ่งใหญ่ที่สุด ในกรณีนี้เปลือกจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและน้ำจะถูกเก็บไว้ภายใน

เวลาทั้งหมดจากเวลาของการวางในเตาอบจนเต็มความพร้อมเป็น 20-25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากเครื่องวัดอุณหภูมิแสดงอย่างไม่ถูกต้องและอุณหภูมิน้อยกว่า 250 องศาเวลาอาจเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที

การเตรียมส่วนผสม

เวทีนี้มีหลายตำแหน่ง การตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลของสมาชิกในครอบครัวเพื่อนและญาติ

เนื้อหาแคลอรี่

หมูเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ค่าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่กิน นี่อาจเป็นใบไหล่, หน้าอก, หน้าอกและส่วนอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นเนื้อซี่โครงสด 100 กรัมคือ 180 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลกรัมของเนื้อหน้าอกอยู่ที่ประมาณ 550 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการกล่าวว่ามูลค่าพลังงานของเคบับสำเร็จรูปนั้นยังขึ้นอยู่กับส่วนของซากด้วย คอ - 340 กิโลแคลอรีซี่โครง - 320 กิโลแคลอรีและแฮม - 280 กิโลแคลอรี

เลือกและปรุงอาหารหมักเนื้อสัตว์

ไม่นับรวมสูตรหมัก อย่างไรก็ตามกฎการทำอาหารบางอย่างเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทุกคน:

  • สำหรับการหมักใช้เพียงจานแก้วหรือเซรามิก
  • อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกรด ส่วนผสมนี้จะต้องเป็นหนึ่ง
  • กระเทียมจะดีกว่าที่จะใช้หั่นฝอยและหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด
  • ผัดเนื้อสัตว์และหมักแนะนำด้วยมือ มันจะดีขึ้นและเคบับจะหมักได้ดีกว่า
  • เนื้อปลาเค็มเกลือหยาบ
  • หากสมุนไพรถูกนำมาใช้สำหรับการหมักพวกเขาจะถูกวางไว้ในก้าน หากพวกเขาถูกบดขยี้พวกเขาจะเผาไหม้และบิดเบือนรสชาติของเคบับอย่างรวดเร็ว

หมักเลือกมากมายลองพิจารณาความนิยมมากที่สุด

หอมใหญ่

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่รวดเร็วในการปรุงอาหาร เวลาหมักเนื้อแดง 8-9 ชั่วโมงสีขาว - 5-6 ชั่วโมง

  1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวหอม มันถูกตัดเป็นแหวนและแหวนครึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นก็ใส่เกลือและพริกไทย
  2. ชั้นต่อไปมาจากเนื้อสัตว์ มันวางอยู่บนคันธนู ชิ้นส่วนไม่ได้วางอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน ยังเค็มและพริกไทยแยกต่างหาก
  3. จากนั้นก็ใส่หัวหอมอีกครั้งตามด้วยชั้นเนื้อ อาจมีจำนวนมากตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต

ปริมาณของหัวหอม, เกลือ, พริกไทยถูกเลือกตามความชอบของสมาชิกครอบครัวแขกและเพื่อน ๆ

หัวหอม -kefir, คมคาย

น้ำดองอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ เวลารับแสงจาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง สำหรับการหมักเช่นต้องการหัวหอมและ kefir ไขมันต่ำ

  1. สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมจะได้รับหัวหอมประมาณ 0.5 กิโลกรัมและครึ่งหนึ่งลิตรเคเฟอร์ หัวหอมควรสับอย่างละเอียด
  2. ขั้นแรกให้ใส่ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชาและพริกไทยดำหรือแดงลงในหัวหอม
  3. จากนั้นเขาก็นวดมือด้วยเครื่องปรุง
  4. สำหรับการเตรียมการขั้นสุดท้ายเนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มเข้ากับหัวหอมและทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง
  5. และในที่สุดเนื้อหาของภาชนะที่เต็มไปด้วย kefir

สูตรคลาสสิคสำหรับเคบับหมูในเตาอบบนเสียบไม้

ส่วนผสม:
  • หมู - 1 กก.
  • สาระสำคัญของอะซิติก (เหมาะสมและไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น
  • มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเทศ: ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยดำหรือพริกไทยแดง - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
  1. หมูทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 45-50 กรัมและวางในภาชนะลึก
  2. หัวหอมจะถูกตัดด้วย ringlets ขนาดใหญ่ใส่ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์
  3. เนื้อหาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
  4. น้ำส้มสายชูและมายองเนสถูกเทผสมอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะทำมันด้วยมือกระบวนการจะกลายเป็นชุด
  5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงสำหรับการดอง
  6. หลังจากการสิ้นสุดของชิ้นจะหงุดหงิดบนปฏักไม้สลับกับแหวนหัวหอม ถัดไปวางบนถาดอบปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ
  7. ถาดอบที่มีเคบับวางอยู่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศา เวลาคั่วประมาณ 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เสียบไม้หลายครั้งเพื่อให้เนื้อหมูย่างอย่างสม่ำเสมอ

หมูเคบับฉ่ำในขวด

ส่วนผสมสามารถเป็นได้ใด ๆ รวมถึงที่ระบุไว้ในข้างต้น มันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน

  1. หมูล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
  2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เวลากัดกรดคือ 30-60 นาที
  3. ก่อนที่จะวางเนื้อบน skewers ตัดเบคอนเป็นชิ้นเพื่อให้ชิ้นสลับระหว่างตัวเองและหัวหอม
  4. ขวดแก้วที่สะอาดขนาดสามลิตรจะถูกนำมาและชั้นของหัวหอมที่เหลืออยู่หลังจากดองอยู่ด้านล่าง
  5. เสียบกับเนื้อเครียดจะถูกใส่ลงในภาชนะประมาณ 4-5 ชิ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าธนาคารชั้นนำแห้ง
  6. หม้อที่เต็มไปด้วยเสียบไม้วางไว้ในเตาอบเย็น หม้อไฟอาจระเบิด เตาอบเปิดและอุ่นได้สูงสุด 180-200 องศา เวลาในการอบมีตั้งแต่ 60 ถึง 80 นาที
  7. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับขวดหลังจากปิดเตาอบหลังจากระบายความร้อนด้วยมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกัน

วิธีทำเคบับที่แขนเสื้อหรือฟอยล์

เทคโนโลยีการทำอาหารหมูและหมักเป็นจริงไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า ตามธรรมชาติในแต่ละกรณีส่วนผสมแต่ละตัวสามารถเพิ่มหรือองค์ประกอบเชิงปริมาณของพวกเขาแตกต่างกันไป

  1. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่เคบับจะเริ่มทำการอบมันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงหัวหอมดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักจะถูกตัดเป็นวง, เทน้ำเดือด, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู เหลือไว้สำหรับดอง
  2. หลังจากสิ้นสุดการหมักเนื้อสัตว์และหัวหอมพวกเขาเติมแขนเสื้อหรือฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้วางหัวหอมให้ทั่วทั้งเครื่องบิน ด้านบนของชั้นของหัวหอมเป็นเนื้อหมู หลังจากนั้นปลอกหรือฟอยด์จะถูกพันกันมัดและมีการเจาะหลายครั้ง
  3. แขนเตรียมถูกวางไว้บนแผ่นอบซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้และวางในเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศา
  4. เวลาในการเตรียมพร้อมคือ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

สูตรบนหมอนหัวหอม

วิธีการปรุงเคบับบนหมอนหอมไม่แตกต่างจากสูตรในปลอก เลือกปรุงและดองเนื้อสัตว์ในลำดับเดียวกัน ส่วนผสมและปริมาณเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้

  1. ในขณะที่กระบวนการหมักกำลังดำเนินการเตรียมหัวหอมใหญ่ไว้ หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่และวางในภาชนะที่แยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช จากนั้นก็ผสมและทิ้งไว้ให้หมัก
  2. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นลงหมูจะถูกวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ที่ด้านล่างของกระทะวางฟอยล์ แผ่นจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมเคบับ
  3. บนแผ่นฟอยล์วางธนูอย่างสม่ำเสมอ ด้านบนของหมอนหัวหอมวางชิ้นเนื้อซึ่งปิดแน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ทุกอย่างพร้อมสำหรับการอบ
  4. ถาดอบวางไว้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศา เวลาเตรียมความพร้อมประมาณ 50 นาที หากเคบับอบฟอยล์จะเปิดและเป็นเวลา 10 นาทีจะเปิดค้างไว้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนปรุงอย่าลังเลที่จะฟังคำแนะนำ

เมื่อปรุงอาหารหมูในเตาอบเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำให้มันฉ่ำ เพื่อไม่ให้เกินขีดจำกฎต่อไปนี้

  • เนื้อสัตว์เลือกกับชั้นไขมัน มันจะละลายและให้ความชุ่มชื่น
  • ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้หมูย่างทั่วทุกด้าน ทุก 5-10 นาทีเทน้ำดองหรือน้ำสะอาดบนปฏัก

เพื่อให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูงในน้ำดอง สำหรับ kefir, กีวี, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว

เคบับ - อาหารทั่วไปที่ถูกกล่าวถึงในโลกของการทำอาหาร การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการปรุงอาหารของผู้ชายหลายคนไม่เพียง แต่บนไหล่เท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขอีกด้วย บางคนถึงกับอวดสูตรของตัวเอง

ตัวเลือกการทำอาหารมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะจำทุกอย่าง ห้องครัวของประเทศต่าง ๆ แตกต่างกันมาก และสูตรเคบับเปลี่ยนไปในกรณีส่วนใหญ่เนื่องจากความหลากหลายของเครื่องเทศที่ให้เครื่องเทศกับอาหาร ดังนั้นก่อนที่จะเลือกที่ถูกต้องอ่านลักษณะของเครื่องปรุงรส

ดูวิดีโอ: ซโครงหมบารบควอยางงาย : Simple BBQ Ribs (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ