วิธีการปรุงเคบับไก่ในเตาอบ

ด้วยการโจมตีของวันที่อบอุ่นหิวโหยสำหรับฤดูหนาวโดยดวงอาทิตย์คนถูกดึงดูดสู่ธรรมชาติ อะไรจะดีไปกว่าเคบับในที่โล่ง? แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะออกจากอพาร์ทเมนต์อุดอู้ และฉันต้องการที่จะรู้สึกถึงวันหยุดและเนื้อ "ระเบิด" ที่นี่เตาอบเพื่อช่วยเหลือ เคบับที่มีกลิ่นหอมอบจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุข นอกจากจะไม่มีกลิ่นควันแล้วมันก็ไม่ต่างไปจากรุ่นคลาสสิค

การเลือกและการเตรียมดองสำหรับไก่

สูตรหมักมีมากมาย มันขึ้นอยู่กับรสชาติความนุ่มของเนื้อ ใช้น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, kefir, มายองเนส, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำแร่พร้อมแก๊ส ฯลฯ เครื่องเทศที่ได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญ สูตรใด ๆ ที่นำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผัก: มะเขือเทศพริกมะเขือยาว ถ้าคุณชอบผักอบอาหารจานนั้นจะออกมาอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันพืชลงในน้ำหมักแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม เนื้อจะชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

ฉันจะตรวจสอบสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำอาหารหมักและคุณจะต้องเลือกหนึ่งที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับจาน สูตรถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อ 1.5-2 กก.

น้ำดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรดั้งเดิมที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

  • ส่วนผสม:

    น้ำส้มสายชูตาราง - 50-55 มล. น้ำ - 50-55 มล. (แร่กับก๊าซ), น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอมสอง (สาม)

  • เตรียม:

    น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยบัลซามิก, แอปเปิ้ล ทั้งหมดรวมกันสับหัวหอมในรูปแบบของแหวนหรือแหวนครึ่ง

บน kefir

ต้องขอบคุณกรดแลคติคใน kefir เนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น และเครื่องเทศจะให้รสชาติที่อร่อย

  • ส่วนผสม:

    kefir (450 มล.), หัวหอมสอง (สาม), เกลือ, หนึ่งกานพลูของกระเทียม, เครื่องเทศ

  • เตรียม:

    สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตและผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมหมัก

ถ้าคุณเลือกเนื้อสำหรับเคบับลองโยเกิร์ตให้ดีขึ้น สำหรับส่วนอื่น ๆ ของไก่สามารถใช้ยัน

เกี่ยวกับมายองเนส

ไก่ในน้ำหมักนี้จะอร่อยและนุ่ม และเขากำลังเตรียมง่าย

  • ส่วนผสม:

    ไก่, เครื่องเทศ, มายองเนส (450 กรัม), สองหัวหอม

  • เตรียม:

    เกลือเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศ (เครื่องเทศนำมาจากทางเลือกคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับเคบับ) เทแพ็คของมายองเนส หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือแหวน ผสมทุกอย่าง

บนน้ำแร่

สูตรง่าย ๆ

  • ส่วนผสม:

    น้ำแร่ (อัดลม) - 1 ลิตร, หัวหอมสอง (สาม), น้ำมัน 2 ช้อน (ผัก), เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล

  • เตรียม:

    ในน้ำแร่ละลายเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและหัวหอมสับกับแหวน

กับซอสถั่วเหลือง

เนื้อในน้ำดองนี้จะได้รสเผ็ด เมื่อเลือกปริมาณเกลือจำเป็นต้องพิจารณาว่าซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็ม

  • ส่วนผสม:

    ซอส - 45 มล., น้ำครึ่งมะนาว, ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), เครื่องเทศ, 2 กลีบกระเทียม, เกลือ, 2 หัวหอม

  • เตรียม:

    สับกระเทียมและผักใบเขียวเพื่อส่งไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสมและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ

ในน้ำมะนาว

  • ส่วนผสม:

    หนึ่งมะนาวน้ำมันพืช - 2 ช้อน, เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม - 2 ชิ้น

  • เตรียม:

    น้ำมะนาวรวมกับส่วนประกอบทั้งหมดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

สูตรมาตรฐานสำหรับดองมะนาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้และจะเพิ่มที่: กระเทียมสองกลีบ, พริกขี้หนู, สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา), โรสแมรี่, พริกแดง

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มักจะหันไปดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียงเกลือเครื่องเทศพริกไทยดำและแดง ในน้ำผลไม้ของตัวเองต้องหมักเนื้ออย่างน้อยหนึ่งวัน

เคบับไก่คลาสสิกในเตาอบบนเสียบไม้

ความคิดในการปรุงเคบับบนเตาเสียบไม้นั้นงดงามมาก เมื่อไม่มีโอกาสได้กินอาหารตามธรรมชาติบนเตาย่างเตาอบจะเข้ามาช่วย สูตรของน้ำดองให้ใช้ซอสถั่วเหลืองคุณสามารถทำอาหารอื่นได้

ส่วนผสม:
  • เนื้อซี่โครงไก่ - 0.9-1 กก.
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช - ช้อนหนึ่งคู่
  • ซอสถั่วเหลือง - 25 กรัม
  • เครื่องเทศ
เตรียม:
  1. ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
  2. ผสมน้ำมันพืชซอสถั่วเหลืองเกลือและเครื่องเทศในภาชนะ เมื่อคุณเค็มอย่าลืมว่าซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มมาก
  3. ใส่เนื้อหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
  4. เนื่องจากไม้เสียบเป็นไม้จึงไม่ไหม้เกรียมจึงต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  5. เตรียมภาชนะให้ทั่วความกว้างของปฏัก
  6. เนื้อสัตว์เครียดและวางด้านข้างของถังก็ไม่ควรสัมผัสด้านล่าง
  7. เทน้ำหมักที่เหลือลงในภาชนะน้ำจะหยดลงไป
  8. อบที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีใช้ผักและผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียง

เคบับฉ่ำในกระป๋อง

วิธีการทำเคบับที่ผิดปกติ

ส่วนผสม:
  • เบคอน - 450 กรัม
  • เครื่องเทศ
  • เนื้อไก่ - 0.9-1 กก.
  • น้ำมะนาวครึ่งผล
  • น้ำ (แร่) - 170 มล.
  • เกลือ
  • หัวหอม - ชิ้นส่วน
เตรียม:
  1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมวางไก่เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำมะนาวและเกลือ
  3. เทน้ำ หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
  4. เบคอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  5. เนื้อติดอยู่บนเบ้งสลับกับเบคอน ความยาวของปฏักควรเป็นความสูงของขวดขนาด 3 ลิตร
  6. ด้านล่างของธนาคารเพื่อวางธนู
  7. วางปฏักในกระป๋องในแนวตั้ง ห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์
  8. ใส่ในเตาอบเย็นเพื่อให้หม้อไม่แตก
  9. ปรุงอาหารที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
  10. อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและค่อยๆลบขวด

ปราบปรามด้วยผักสมุนไพรและซอส เติมสามารถปรุงตามรสนิยมของคุณ

วิธีการทำไก่เสียบไม้ในแขนเสื้อหรือฟอยล์

ขอบคุณที่ปลอกแขนหรือฟอยล์รับประกันมากกว่าที่ไก่จะสุกอย่างสม่ำเสมอและจะไม่แห้ง

ส่วนผสม:
  • น้ำตาล - 15 กรัม
  • สะโพก - 0.6 กก.
  • น้ำมัน (ผัก) - 25 มล.
  • พริกไทย
  • หัวหอม - ชิ้นส่วน
  • เกลือ
  • ผักชี
  • น้ำมะนาวครึ่งผล
  • ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
เตรียม:
  1. ปอกเปลือกต้นขาลบกระดูก ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
  2. วางในภาชนะเกลือโรยด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลซอสน้ำมันและน้ำมะนาวเกลือ (รวมถึงซอสถั่วเหลือง) ผสมทุกอย่าง
  3. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง ใส่ไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
  4. ในหัวเสื้อหรือฟอยล์ใส่หัวหอมวางเนื้อด้านบน ยึดแขนทำให้รูไม่กี่ไอน้ำออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี
  5. ปรุงอาหารที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
  6. เปิดปลอกหรือฟอยล์และอบต่ออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สะโพกมีสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศเห็ด

เคบับแสนอร่อยบนแผ่นอบกับผัก

ด้วยผักไก่จะเปิดออกที่ดี มีอะไรที่อร่อยไปกว่าผักอบในน้ำเนื้อสัตว์บ้าง? แต่ผักก็จะให้ความชุ่มชื่นและมีเสน่ห์

ส่วนผสม:
  • เนื้อไก่ - 0.9-1 กก.
  • มะเขือเทศ (ดีกว่าเชอร์รี่) - 0.3 กก.
  • กระเทียม - zubkov คู่หนึ่ง
  • หัวหอมเล็ก 3-4
  • เกลือ
  • น้ำมัน (ผัก) - 45 มล.
  • พริกไทยมีรสหวาน
  • Kefir - 170 มล.
  • เครื่องเทศแกง
เตรียม:
  1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม
  2. เทน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะ
  3. เพิ่มกระเทียมสับ
  4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนา ๆ คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  5. ปฏักแช่ในน้ำ
  6. มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นไก่
  7. หงุดหงิดบนเสียบไม้สลับกับผัก
  8. วางบนแผ่นอบและอบที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที
  9. หากไม่มีการเสียบไม้สามารถนำไปอบเนื้อกับผักได้ทันทีบนแผ่นอบ

และถ้าคุณใส่แหวนมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใต้ skewers นอกจาก shashlik คุณจะได้รับเครื่องเคียงแสนอร่อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในกระบวนการทดลองทำอาหารมีการพัฒนารายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้เพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น

  • สามารถเพิ่มผักลงในเนื้อหมักได้: มะเขือม่วง, บวบ, มะเขือเทศ, พริก, เห็ด อบในเตาอบพวกเขาเองก็อร่อยและพวกเขาจะเพิ่มความประณีตและความชุ่มฉ่ำให้กับจานทั้งหมด
  • หากเตาอบมีโหมดย่างคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย
  • เพื่อที่จะไม่ต้องล้างแผ่นอบเป็นเวลานานคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ไก่อบในเตาอบมีความเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว แต่ยังสำหรับตารางเทศกาล และถ้ามันถูกเก็บไว้ในหมักด้วยเคบับคุณจะไม่ลากมันออกจากจานนี้ อย่ากลัวที่จะพัฒนาและปรับปรุงทางเลือกในการทำอาหารสำหรับหมัก สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องจากนั้นรับประกันความสำเร็จ!

ดูวิดีโอ: เตาเคบป เตายางไก (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ