การปรุงอาหารอย่างประณีต: จานในหม้ออบในเตาอบ

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าความสำเร็จของอาหารปรุงสำเร็จนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย แซนวิชดูดีที่สุดสำหรับเสียบไม้ขนาดเล็กค็อกเทลในแก้วคริสตัลและผลิตภัณฑ์อบ - ในกระถางเซรามิก เครื่องปั้นดินเผาไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารปรุงสำเร็จเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและธาตุต่างๆ

การปรุงอาหารเนื้อย่างในหม้อ - 3 สูตร

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อ แม้ขนมอบหวานจะไม่ไร้ความหงุดหงิด แต่มันกลับกลายเป็นว่าบำรุงมากเกินไปในขณะที่ดื่มกาแฟหรือชา ตามเนื้อผ้าดินเผา:

  • หมูย่างหรือเนื้อวัวไขมันใด ๆ
  • เนื้อลูกวัวอ่อนกับผักและนอกมีซอสหวานหรือเปรี้ยวหวานกับเครื่องเทศ
  • ไก่กับมันฝรั่งเห็ดหรือชีสกับซอสและการรวมกันใด ๆ

ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารย่างที่บ้านคือการเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า แต่ในระหว่างการอบน้ำมันไม่สามารถใช้ได้เลย ในความฉ่ำมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ น้ำผักจากธรรมชาติปลาและไขมันจากเนื้อสัตว์จะผสมกันในขั้นตอนการอบและการ จำกัด การเข้าถึงของอากาศจะทำให้อาหารได้รับการบำรุงมากขึ้น

หากคุณปรุงอาหารในหม้อที่ไม่มีฝาปิดเปลือกโลกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของอาหารและด้านข้างเช่นในขณะที่ย่างไฟ

จากเนื้อหมู

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกเนื้อหมูเพื่อรสชาติที่ถูกใจ นอกจากนี้ยังรวมกันได้ดีกับมันฝรั่ง, เห็ด, บวบ, พริกไทย, แครอท, หัวหอมและผักใบเขียว

สำหรับการย่างในหม้อหั่นหมูเป็นก้อนเค็มเบา ๆ และทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางนานไม่เกินเจ็ดนาทีเพื่อให้เนื้อแค่จับ ทำยังกับเห็ดและบวบถ้าคุณจะเพิ่มพวกเขา

สามารถเพิ่มมันฝรั่งพริกไทยและหัวหอมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ล้างออกให้สะอาดแล้วตัดตามที่วิญญาณต้องการ: วงกลมแถบสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ในเตาอบทุกอย่างยังคงอบอยู่ ด้วยเหตุผลเดียวกันมันไม่เหมาะสมที่จะวางส่วนผสมในแถวอย่างเคร่งครัดแม้กระทั่งบนแผ่นอบ แน่นอนลำดับจะยังคงอยู่ แต่กลิ่นและน้ำผลไม้จะผสมกัน

จากเนื้อวัว

เนื้อก่อนวางในหม้อจะต้องถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนเกลือและทอดบนไฟปานกลางด้วยหัวหอมและแครอท

แครอทในคั่วได้รับอนุญาตในสองประเภท - เป็นสับบนกระต่ายขูดและหั่นขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าภาพ ในกรณีนี้แครอทขูดมักจะนำไปผัดกับหัวหอมได้ดีกว่าจนกระทั่งสีส้มฉ่ำ ๆ ปรากฏขึ้น มันจะดีกว่าที่จะใส่แก้วดิบลงในหม้อ พวกเขาต้องการเวลาน้อยมากในการเตรียมตัวอย่างเต็มที่

ถ้าเราพูดถึงผักที่มีเนื้อวัวผสมกันดีที่สุดมันฝรั่งจะมาก่อน หัวเด็กเล็กผสมผสานกับแครอทหอมกรุ่นและเนื้อวัวสดเหมาะสำหรับการปรุงเป็นเฟรนช์ฟรายในแบบชนบทที่คนไม่กี่คนสามารถปฏิเสธได้

เมื่อรวมเนื้อกับผักอื่น ๆ จะต้องระมัดระวัง เนื้อสามารถแห้งเนื่องจากความจริงที่ว่ามันปรุงโดยไม่มีน้ำมันเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าในหมู แต่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไขโดยการเพิ่มซอสหวานและเปรี้ยวในขณะที่ปรุงอาหารหรือโดยตรงเมื่อให้บริการไปที่โต๊ะ

จากไก่

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากล ในการย่างคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ในปริมาณใด ๆ โดยมีหรือไม่มีการคั่วล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งคุณสามารถใส่ครีมหรือเคฟีร์ 2-3 ช้อนลงในหม้อก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ดังนั้นเนื้อสัตว์จะอ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่หยุดที่จะทานอาหาร

ทุกคนที่กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมสามารถนำเสนอสตูว์ไก่ย่างกับฟักทองในหม้อ ไม่จำเป็นต้องต้มผักล่วงหน้า ก็พอที่จะทอดเนื้อไก่และหัวหอมชิ้นเบา ๆ แล้วใส่ในหม้อที่ด้านบนของฟักทองดิบหั่นบาง ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเนื่องจากความหวานและความนุ่มนวลของผลไม้แตงโมจานจะออกมาบำรุงและอร่อยมาก

สูตรซุปกระถาง

ซุปในหม้อนั้นมีความอุดมสมบูรณ์มากและมีลักษณะคล้ายกับที่ปรุงบนไฟ

หู

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
  • ปลาสด 600-700 กรัม
  • น้ำหรือน้ำซุป 1 ลิตร
  • ใบกระวาน 4 ใบ;
  • กลีบกระเทียม;
  • มันฝรั่งอ่อน 500 กรัม
  • วอดก้า 100 กรัม
  • เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
  • หัวหอมสีเขียว
วิธีปรุง:

ก่อนทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นปลา กำจัดกระดูกเล็ก ๆ เลย์ในหม้อ สับมันฝรั่งบังคับให้กระเทียมและใส่ชิ้นส่วนอย่างประณีต เติมน้ำหรือน้ำซุปให้เต็มทั้งหมด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แจกจ่าย "Lavrushka" และเทวอดก้า ในหม้อมันจะระเหยนานกว่าในกระทะและจะทำให้หูของคุณรวยขึ้น เราวางแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิเฉลี่ย ความพร้อมของซุปปลานั้นง่ายที่สุดในการกำหนดโดยกลิ่น ก่อนที่คุณจะได้รับจงตัดหัวหอมสีเขียวและโยนลงในภาชนะ หากคุณเพิ่มลงในตอนเริ่มต้นสีเขียวจะได้รับรสชาติที่ต้มเป็นพิเศษ ผู้ที่ชื่นชอบสามารถเสริฟช้อนไม้สำหรับทำซุป

ซุปถั่ว

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
  • ถั่วแช่ 300 กรัมในเวลากลางคืน
  • หัวหอมเล็ก ๆ 2-3 ต้น;
  • มันฝรั่ง 300 กรัม
  • ไส้กรอกหรือแฮม 200 กรัม
  • 2 แครอทขนาดกลาง
  • น้ำมันสำหรับการคั่ว;
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
  • แครกเกอร์เผ็ด
เตรียม:

ก่อนอื่นให้ทอดหอมหัวใหญ่และแครอทจนเหลืองบนกระทะที่ได้รับความร้อน จากนั้นหั่นไส้กรอกหรือแฮมแล้วทอดในที่เดียวกัน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ในหม้อที่เตรียมไว้ก่อนนำไปย่างก่อนจากนั้นก็สับมันฝรั่งที่ด้านบนและถั่วที่บวมในชั่วข้ามคืน เติมน้ำลงไปประมาณ 5-10 ซม. สำหรับฝาปิด วางบนถาดอบในเตาอบและนำไปต้มที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ลดความร้อนถึง 150 ° C และปรุงอาหารประมาณ 45 นาที เราให้น้ำซุปเสร็จแล้วต้มประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและเกล็ดขนมปัง

ปลาในหม้อ

พอลล็อคนึ่ง

ผิดปกติมากที่สุด แต่ในจานง่ายและมีสุขภาพดี

ส่วนผสม:
  • 1 กิโลกรัมของพอลล็อคแช่แข็งสด
  • มะนาวครึ่งลูก
  • พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
  • พริกแดงหวาน 1 ชิ้น;
  • แครอทเฉลี่ย 1 ชิ้น
  • หัวหอมหวาน 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เตรียม:

หั่นปลาเป็นส่วนขนาดกลาง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราทำแผลเล็ก ๆ กว้าง 2-3 ซม. และเติมมะนาวเพื่อความชุ่มฉ่ำ เลือกสับหัวหอมแครอทและทอด 1-2 นาที เราเปลี่ยนหม้อวางปลาไว้ด้านบน พริกไทยของฉันหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ ห้ามรบกวน ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนสุก เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

ปลาคาร์พเงินกับหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม:
  • ปลาคาร์พ 400 กรัม
  • หน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
  • กะหล่ำดอก 200 กรัม;
  • 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
  • 150 กรัมครีมโฮมเมด
  • ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ;
  • เนย 50 กรัม
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
  • ผักใบเขียว
เตรียม:

ที่ด้านล่างของหม้อใส่ดอกกะหล่ำดอกและหน่อไม้ฝรั่ง สับแครอทอย่างขูดและขูดทุกอย่างไว้ในจาน จากนั้นทำความสะอาดปลาคาร์พเงินถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราแพร่กระจายไปด้านบนของแครอทและหลับถั่วเขียวทั้งหมด ละลายเนยในกระทะใส่ครีมและถือไม่เกินสองหรือสามนาที เติมน้ำสลัดที่ได้จากด้านบนของหม้อ ส่งในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ค่อยๆโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับ เสิร์ฟร้อน

Kashi ในกระถาง

บัควีทอบกับเนื้อไก่และหัวหอม

จานไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ยังน่าพึงพอใจมาก

ส่วนผสม:
  • ถ้วยตวงบัควีทแห้ง
  • เนื้อไก่ 250-300 กรัม
  • หัวหอมหลอดไฟขนาดเล็ก
  • น้ำมันปรุงอาหาร
  • น้ำปรุงอาหาร
เตรียม:

ละลายหรือเนื้อไก่สดทอดในกระทะเป็นเวลา 5-7 นาทีกับหัวหอม ในแบบขนานบัควีททำความสะอาดของเศษและแกลบทอดในกระทะแยกกัน 1-2 นาที นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเปิดเผยรสชาติของธัญพืช วางเนื้อทอดที่มีหัวหอมที่ด้านล่างของหม้อ ด้านบนใส่บัควีทกรอบและเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 2: 1 ส่งเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงรอให้บัควีทเตรียมพร้อม ก่อนเสิร์ฟใส่เนย 50 กรัมและผสมในหม้อเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

โจ๊กหวานกับฟักทอง

หากคุณต้องการบางสิ่งที่หวานและอบ แต่มีสุขภาพดีโจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด สิ่งเดียวที่จำเป็นในการทำอาหารให้ถูกต้องคือเลือกฟักทองที่ดี โดยปกติแล้วตำลึงหวานมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีซีดอ่อนมีสีส้มสด ผักกลมที่มีสีเขียวหรือสีแดงมักจะมีรสชาติทาร์ตและเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองวันฮาโลวีนมากกว่าการเตรียมโจ๊กหวาน

ส่วนผสม:
  • ข้าวข้าวฟ่าง - 1 ถ้วยตวง
  • น้ำอุ่นหรือนม - 4 แก้วปริมาตร
  • ที่รัก - เพื่อลิ้มรส;
  • เนย - 60-70 กรัม
เตรียม:

เราล้างลูกเดือยเป็นครั้งแรกด้วยน้ำอุ่นและจากนั้นในน้ำเย็นเพื่อกำจัดขยะส่วนเกินและรสชาติทาร์ต เพิ่มไปยังนมเดือดและทำอาหารผ่านความร้อนต่ำกวนประมาณ 7-10 นาที หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเล็กใส่ลงไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที ด้วยน้ำมันอุ่น ๆ เราจาระบีที่ก้นหม้อและเทเนื้อหาที่นั่น ส่งไปยังเตาอบโดยไม่มีฝาปิด 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของฟักทองด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ในจานเสร็จคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำผึ้งสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารผักในกระถาง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
  • 300 กรัมสดหรือกะหล่ำปลีดอง
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • แครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ
  • 150 กรัมมันฝรั่ง
  • น้ำมันเพื่อลิ้มรส
เตรียม:

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีตุ๋นไม่มีความจำเป็นที่จะปฏิเสธตัวเอง ไม่มีสูตรหรือเทคโนโลยีพิเศษ เพียงแค่สับหรือสับอย่างประณีตเลือกสควอชดีและวางไว้ในหม้อ ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งสับโดยพลการและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี

แบล็กเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเปรี้ยว แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-35 นาที สามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือเครื่องเคียง

เห็ดกับครีมหัวไชเท้า

ไชโป้วมีความเกี่ยวข้องกับแม่บ้านโดยเฉพาะกับสลัดฤดูใบไม้ผลิสดถึงแม้ว่ามันจะสามารถเพิ่มไปยังซุปในย่างและในผัก sata

ส่วนผสม:
  • เห็ดนางรม - 400 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • หัวไชเท้าขนาดเล็ก - 4-5 ชิ้น
  • แมลงเม่าและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
  • หอมใหญ่สับ
เตรียม:

ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ตัดเป็นชิ้นเล็กหรือกลางโดยการสุ่ม - พวกเขาจะยังคงลดลงเนื่องจากการสูญเสียน้ำในระหว่างการทอด ปอกเปลือกต้นหอมและหัวไชเท้าออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ แยกเห็ดที่ทอดด้วยหัวหอมและหัวไชเท้าประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในหม้อและผสม เติมน้ำอุ่น 1 ซม. ด้านบนปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ก่อนเสิร์ฟใส่หัวหอมสับละเอียด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

กระจายอาหารสำหรับการอบ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารปลาอย่าใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อซึ่งเป็นสัปดาห์ที่ผ่านมาเนื้อลูกวัวหรือหมูสุก เซรามิกดูดซับกลิ่นและไมซีเลียมและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน และหากมีการผสมผสานระหว่างกลิ่นของข้าวกับปลาแซลมอนหรือหมูและบัควีทก็ยังคงมีประสบการณ์อยู่ดังนั้นผู้เข้าพักจะไม่ได้รับความเพลิดเพลินจากการรวมกันของปลาแซลมอนและ pilaf

จำเป็นต้องล้างเซรามิกในน้ำไหลอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ผงขัดและเจล ดินดูดซับสารเคมีและกลิ่นได้เป็นอย่างดี มีความเสี่ยงในการส่งอาหารส่วนหนึ่งของผงซักฟอกข้างในและได้รับอาหารไม่ย่อย

โดยสรุปฉันทราบว่าผลิตภัณฑ์อบในเซรามิกเป็นตัวเลือกที่ชนะสำหรับทั้งกระเพาะอาหารและกระเป๋าเงิน อาหารในหม้อขนาดเล็กกินครั้งเดียวและไม่เปรี้ยวในตู้เย็นวัน มันมีประโยชน์เนื่องจากการอบไอน้ำและการใช้น้ำมันเล็กน้อย และการเสิร์ฟอาหารในเซรามิกช่วยให้งานปาร์ตี้มีสีสันรื่นเริง

ดูวิดีโอ: ชอมวง อาหารวางแบบไทย ทงอรอยและสวยงาม (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ