ทำอาหารหอกคลาสสิกและอาหารในเตาอบ

หอกเป็นปลานักล่าที่ฉลาดแกมโกงซึ่งไม่ง่ายต่อการจับ หากโชคดีชาวประมงทุกคนภูมิใจและถือถ้วยรางวัลกลับบ้านด้วยความยินดี ความนิยมโดยเฉพาะอบหอกทั้งอบ มันจะเป็นไฮไลต์ของตารางเทศกาล

การแปรรูปซากสัตว์

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานปลาสิ่งสำคัญคือการประมวลผลซากอย่างถูกต้อง เพื่อประหยัดเวลาโปรดใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

  1. ล้างซากหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นวางบนเขียงพลาสติกโดยให้หัวไปทางซ้าย เพื่อที่จะไม่เลื่อนบนโต๊ะวางผ้าเช็ดตัวเปียกใต้มัน ลบอาหารส่วนเกินทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
  2. หางหอกโรยด้วยเกลืออย่างอุดมสมบูรณ์ - สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยในมือของคุณระหว่างการแปรรูป ครีบจะถูกลบออกด้วยกรรไกร
  3. ตาชั่งเอาออกจากหางจรดหัว ในเวลาเดียวกันเพื่อให้มีดในมุมแหลม การเคลื่อนไหวควรราบรื่นและเบา สิ่งนี้จะช่วยป้องกันความเสียหายต่อซากและรักษาลักษณะที่ปรากฏของอาหารในอนาคต ในตอนท้ายล้างในอ่างน้ำและกำจัดเศษของเกล็ด
  4. เมื่อตาชั่งถูกตัดออกให้ตัดกระดูกอ่อนที่หัวต่อและท้อง หลังจากนี้ให้ตัดและกำจัดอวัยวะภายในออกจากเยื่อบุช่องท้อง หากเกิดความเสียหายให้ถูเกลือภายในด้วยเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด อย่าลืมเกี่ยวกับเหงือก ในขั้นตอนสุดท้ายให้เอาฟองอากาศและลิ่มเลือดออก
  5. ถัดไปแยกเยื่อกระดาษออกจากผิวหนัง อย่าตัดหัว กระบวนการนี้จะดำเนินการเมื่อหอกยัดไส้สุก

จำเป็นต้องทำความสะอาดทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งหรือซื้อโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้

แคลอรี่หอกอบ

หอกอาศัยอยู่ในบ่อท่ามกลางสาหร่ายหลากหลายชนิด นี่อธิบายถึงกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ มันเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 เนื่องจากการปรากฏตัวของกระดูกจำนวนมาก แต่มันส่งผลทางอ้อมเฉพาะค่าอาหารและชีวภาพ

ในเนื้อสัตว์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตมันประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ค่าพลังงานอยู่ที่ 84 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเนื่องจากไพค์นี้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของอาหาร มักจะใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร การปรากฏตัวของสารอาหารช่วยให้คุณสามารถเรียกคืนการทำงานปกติของระบบประสาทป้องกันโรคต่อมไทรอยด์

เนื้อหอกมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก ส่วนประกอบหลักคือ:

  • โคลีน
  • ฟอสฟอรัส
  • กรดโฟลิก
  • โมลิบดีนัมและอื่น ๆ

แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าโปรตีนจากเนื้อปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นจึงควรใช้อย่างระมัดระวัง

อบหอกทั้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายซึ่งคุณสามารถทำอาหารไพค์แสนอร่อยได้ ตัวเลือกทั่วไปคือการอบในกระดาษฟอยล์อย่างสิ้นเชิง ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำอาหารจานอร่อยและฉ่ำ

ส่วนผสม:
  • Pike - 500-600 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง
  • ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
  • ปรุงรสสำหรับปลา
  • มะนาว
  • น้ำมันดอกทานตะวัน
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดปลาและกำจัดอวัยวะภายใน ครีบทุกอันตัดแต่งอย่างประณีต ล้างซากด้วยน้ำไหล
  2. ปรุงรสด้วยเกลือแล้วถูซากด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมัก
  3. ล้างผักชีฝรั่งและสับอย่างประณีต จากนั้นเติมลงในแก้วด้วยครีม
  4. ฟอยล์ปิดแบบฟอร์มและจาระบีให้ทั่วด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะติดระหว่างการปรุง
  5. ใส่หอกและทาน้ำมันซอสที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำมันพืชและปิดผนึกฟอยล์ให้แน่น
  6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและวางในรูปแบบของเธอ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ได้เปลือกสีทองในครึ่งชั่วโมงเพื่อเปิดฟอยล์อบอีก 10 นาที ในฐานะที่เป็นกับข้าว, ข้าวหรือมันฝรั่งที่เหมาะสม

หอกยัดไส้

จานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ มันจะเป็นการตกแต่งแบบดั้งเดิมของตารางวันหยุด จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการเตรียมตัวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมงานฉลองล่วงหน้า

ส่วนผสม:
  • Pike - 1.5 กก.
  • Greens - 50 กรัม
  • บัควีท - 250 กรัม
  • มายองเนส - 50 มล.
  • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 50 มล.
  • หัวหอม
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • พริกไทยบัลแกเรีย
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดซากจากเครื่องชั่ง เปิดท้องอย่างระมัดระวังเอาอวัยวะภายในออก แยกหัวตัดครีบด้วยกรรไกร ล้างให้สะอาดใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
  2. ปรุงโจ๊กบัควีทซีเรียลก่อนล้าง
  3. ล้างผักและปอกเปลือก พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
  4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชกวนจนนิ่ม
  5. ในโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วให้ใส่พริกบัลแกเรียผัดผักใบเขียวสับ เกลือทั้งหมดและผสมอย่างละเอียด
  6. ปรุงรสและละเลงด้วยมายองเนส จากนั้นเติมไส้ที่กรอกเสร็จแล้ว ขอบของช่องท้องแนบกับเบา ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายเย็บ
  7. ปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยด์และจาระบี ใส่ปลาห่อให้แน่นแล้วส่งในเตาอุ่น นำเข้าอบอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ผ่านไปให้เปิดฟอยล์แล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของจานสำเร็จรูป

หอกกับมันฝรั่งและมายองเนส

หอกกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นทางออกที่ดี ผักแช่น้ำปลาซึ่งจะให้รสชาติดั้งเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ การเตรียมที่บ้านนั้นง่ายมาก

ส่วนผสม:
  • Pike - 2 กก.
  • มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
  • หัวหอม - 4 ชิ้น
  • มายองเนส 320
  • เครื่องเทศ
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดปลาและเอาอวัยวะภายในออก ตัดเหงือกมิฉะนั้นพวกเขาจะให้รสชาติขมเล็กน้อย ล้างใต้น้ำไหล
  2. เครื่องเทศผสมและขูดซากศพ
  3. ปอกเปลือกหัวหอม ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงแล้วลงในไตรมาส
  4. วางมะนาวสักสองสามชิ้นในท้องเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของทีน่า ใส่หัวหอมบนมะนาว เพื่อรัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้าย
  5. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หากหัวมีขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งลงในชาม เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศผสม
  6. เตรียมแบบฟอร์ม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบี วางหอกตรงกลางและมันฝรั่งด้านข้าง
  7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา ในตอนท้ายให้เปิดจานแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ถ้าใช้ไพค์ขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารมันก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของมัน หากจำเป็นสามารถเพิ่มเวลาการอบได้ ผลที่ได้จะเป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมกับเครื่องเคียงที่ไม่เทียบเท่าในรสชาติ

หอกชิ้นอร่อยกับผัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาเข้าร่วมในการฆ่าปลาที่น่าเบื่อ แน่นอนคุณยังต้องดูแลทำความสะอาดและกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ส่วนผสม:
  • Pike - 1.5-2 กก.
  • หัวหอม - 2 ชิ้น
  • เพราและผักชีฝรั่ง
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • มะนาว
  • กระเทียม
  • ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
  • เครื่องเทศ (พริกไทยดำเกลือและผักชี)
เตรียม:
  1. ทำความสะอาดและไส้ปลา ล้างให้สะอาดและฝนตกปรอยๆด้วยมะนาว ทิ้งไว้ 5 นาที หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปหรือซากทั้งหมด
  2. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในครีม ผสมทุกอย่าง จาระบีปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  3. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และไขมัน โพสต์ผักและปลา
  4. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและวางลงในแบบฟอร์ม นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อปรุงอาหารให้พิจารณาขนาดของซาก หากมีขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเวลาในการอบ

สูตรอาหารหอก

หอกเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ มีไขมันไม่เกิน 3% ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหาร องค์ประกอบของเนื้อสัตว์มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก นี่คือประโยชน์สำหรับสุขภาพ หากคุณป้อนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารคุณสามารถปรับการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายและป้องกันการเกิดโรคใหม่

มีสูตรมากมายที่คุณสามารถปรุงปลาได้โดยไม่มีปัญหา แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่เป็นผลมาจากการประมวลผลซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ วิธีการเหล่านี้รวมถึง:

  • หอกยัดไส้
  • หู
  • ทอด

ก่อนที่เราจะพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้อย่างละเอียดพิจารณาข้อเสนอแนะจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ก่อนอื่นมันเกี่ยวกับผิวซึ่งเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์ มันจะดีกว่าที่จะกำจัดมันทันที นอกจากนี้ยังใช้กับสันเขาที่มีกระดูกใหญ่

หอกทอด

จานสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลหรือใช้ในชีวิตประจำวัน ในการปรุงเบอร์เกอร์แสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:
  • หอกตัด - 1 กก.
  • ขนมปังขาวหนึ่งก้อน - 150 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น
  • นม - 100 มล.
  • กระเทียม - 4 กลีบ
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • สวดมนต์
  • ผักใบเขียว
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
  1. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วสับให้ละเอียด ส่งหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและก้อนแช่ในนม ในมวลที่เกิดขึ้นให้ขับไข่เพิ่มผักและเนย ปรุงรสและคลุกเคล้า
  2. ในการสร้างเค้กกลมหรือรูปไข่ที่มีความหนาขนาดเล็ก ม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัดผัก

หูหอก

จากหอกคุณจะได้หูที่มีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่น่าลิ้มลองในโลกทั้งใบ สูตรค่อนข้างง่าย ผู้หญิงแต่ละคนจะรับมือกับมัน

ส่วนผสม:
  • หัวหอก - 500 กรัม
  • เนื้อปลา - 500 กรัม
  • มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
  • หัวหอม - 2 ชิ้น
  • น้ำมันพืช
  • สวดมนต์
  • ผักใบเขียว
  • น้ำมะนาว
  • ลูกจันทน์เทศและขิง
เตรียม:
  1. ปอกเปลือกปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในน้ำ 3.5 ลิตร เพิ่มสีเขียวเล็กน้อยหัวหอมหนึ่งและใบกระวาน
  2. ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้ม 10 นาทีจากนั้นนำหัวและแยกเนื้อออกจากกระดูก กลับหม้อไปที่เตาและเคี่ยวน้ำซุปผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช
  4. เทน้ำซุปจากนั้นราดมันฝรั่งด้วยหอมใหญ่แครกเกอร์ถั่วและเครื่องเทศ วางบนกองไฟแล้วทำอาหารต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้มันชง

นี่คือวิธีที่อาหารรัสเซียดั้งเดิมปรุงสุก - หูหอก แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจานอื่น รายการของพวกเขามีหลากหลายเช่นหอกยัดไส้ในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการเตรียมอาหารอร่อยโดยไม่ต้องวุ่นวายคุณต้องพิจารณาเทคนิคการแปรรูปส่วนผสมหลัก

  • เพื่อกำจัดกลิ่นทีน่าจำเป็นต้องแช่หอกในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว นมยังสามารถทำงานนี้ได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องแช่ซากสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีจะเป็นมะนาว หากคุณเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อมันจะขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
  • เมื่อปรุงอาหารให้พิจารณาการรวมกันของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบของรสชาติที่ดีที่สุดคือใบโหระพาออลสไปซ์สีดำผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอม ดังนั้นให้ใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าว
  • เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ถูซากด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหอกเป็นปลาของเกรด 3 มันเป็นที่นิยมมาก นี่เป็นเพราะเนื้อแคลอรี่ต่ำและอร่อยซึ่งทำให้อาหารจานธรรมดากลายเป็นอาหารชิ้นเอก สำหรับข้อเสียเปรียบหลักเช่นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และกระดูกจำนวนมากพวกเขาสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้อดทนและใช้ความลับในการทำอาหาร

ดูวิดีโอ: ปงเนยหนบ : เชฟนน ChefNuN Cooking (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ