ทำอาหารสเต็กเนื้อฉ่ำและอร่อยตามสูตรที่แตกต่าง

คนที่อยู่ใน "ความจำมีสติและสติ" ปฏิเสธสเต็กฉ่ำที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกทอดที่น่ารับประทานยังคงต้องค้นหา ในขั้นต้นนั้นชื่อมีความหมายว่า (เนื้อวัว - เนื้อวัว + สเต็ก - ชิ้น) จานนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อสันในทั้งหมดที่คัดสรรมาเป็นพิเศษเท่านั้น

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการปรุงสเต็ก (สเต็ก) ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องเป็นอาจารย์สอนทำอาหาร จัดทำจานค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญ - ที่จะใช้เนื้อสัตว์ "ถูกต้อง" ไม่สดและครบกำหนดจากหินอ่อน 2 ถึง 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงและเนื้อวัวจะนุ่มขึ้นและชิ้นส่วนซากที่ดีที่สุดจะถูกเลือกเป็นสเต็ก เนื่องจากเทคโนโลยีไม่ได้ให้การตีเบื้องต้นก่อนการทอดตัวเลือกที่เหมาะคือการตัด

สเต็กดังกล่าวสามารถปรุงในวิธีใด ๆ : บนตะแกรงในกระทะในกระทะและในเตาอบผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ มี 13 สปีชีส์แต่ละชนิดนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนที่สอดคล้องกันของซาก หลังจากเลือกเนื้อสัตว์แล้วมันจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือป่นสดๆเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ยืนได้สักพักแล้วจึงทอด

อุณหภูมิและระดับ (7) ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค เตรียมจากสองถึงสามวินาทีเพื่อ "ปิด" ชิ้นเดียวทั้งสองข้างและย่างให้แข็งที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเมื่อไม่มีน้ำผลไม้เหลืออยู่

แคลอรี่สเต็ก

จานหมายถึงแคลอรี่เพียงพอ แต่คุณต้องใช้จิตตานุภาพแบบไหนในการปฏิเสธเนื้อสัตว์ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม! ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถผ่อนคลายและจัดวันหยุด สเต็กเนื้อจากเนื้อสันในคลาสสิกกับไข่ดาวจะให้ 275 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณบีบมันลงไปในกำปั้นแล้ว จำกัด ตัวเองไว้ที่ 100 กรัมเท่านั้น

หากเนื้อหาน้ำหนักและแคลอรี่นี้ "หนักมาก" คุณต้องเปลี่ยนความสนใจของคุณเป็นไก่งวงหรือไก่ ไม่มีสิ่งใดที่จะทำได้ - ความบางต้องมีการเสียสละ!

สเต็กเนื้อดินแบบคลาสสิค

ในอดีตเนื้อสเต็กได้รับการจัดเตรียมจากเนื้อวัวทั้งชั้นจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำจากเนื้อสับและเรียกว่าสับเพราะเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับการปรุงสเต็ก

การเสิร์ฟหนึ่งครั้งจะต้องมีเนื้อสับ 100 กรัมน้ำมันปรุงอาหารพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

  1. เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในสับเพิ่มเกลือและพริกไทยตีให้เข้ากับสถานะของเนื้อสับวางบนโต๊ะและเอาชนะ
  2. รูปแบบ "shaybochku" ความร้อนน้ำมัน
  3. เพื่อทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านสักสองสามนาทีและผู้ที่ชื่นชอบการทอด

เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและพาสต้าขนาดเล็กเช่นฟาร์ฟาลเพนเน่และอื่น ๆ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

สเต็กเนื้อสับในกระทะ

หอมผัดหอมกับเนื้อฉ่ำและไข่ดาวไม่ได้เป็นจาน แต่เป็นความฝันของผู้กินเนื้อสัตว์! มันเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือเนื้อวัวสำหรับสเต็กควรเลือกอย่างถูกต้อง จากนั้นชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆหลังจากผ่านไปไม่นานก็จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย และถ้าคุณเพิ่มไวน์แดงหนึ่งขวดคุณจะได้รับความโรแมนติคจากการประชุม Tet-A-Tet

นำผลิตภัณฑ์ในอัตรา 0.4 กิโลกรัมของเนื้อสับด้วยมีดหรือปรุงในเครื่องบดเนื้อมักมีรูขนาดใหญ่เสมอ

ส่วนผสม:
  • เนื้อ - 0.4 กก.
  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • หัวหอม - 3 ชิ้น
  • วอดก้า - 10-15 มล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดสด - ⅓ช้อนชา
  • เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. บดเนื้อวิธีที่สะดวก ตะแกรงหัวหอมครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับเค็มเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยเทลงในวอดก้าใส่ไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก้อนเนื้อถูกทุบตีอย่างดีโยนจากที่สูงขนาดเล็กลงไปในชามกว้างหรือบนโต๊ะสเต็กที่หล่อขึ้นรูป (10-12 ครั้ง) จากนั้นปล่อยให้พวกเขานอนพักหนึ่ง
  2. ตัดส่วนที่เหลือของหัวหอมลงในแหวนทอดในเนยใสที่อบอุ่นและโรยด้วยน้ำตาลให้เป็นสีทองเข้มที่สวยงาม
  3. ตีโปรตีนจากไข่หนึ่งฟองด้วยส้อมจนโฟมเกิดความร้อนกระทะขนาดใหญ่บนความร้อนปานกลางด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ สเต็กเนื้อในโปรตีนเช่น "การอาบน้ำ" ช่วยรักษาความชุ่มชื่น - นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคที่เล็กที่สุด ถ่ายโอนไปยังกระทะร้อนทอดจนกรอบทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที

ใส่สเต็กสำเร็จรูปลงในถาดคลุมด้วยกระดาษฟอยล์รอสักครู่แล้วแผ่ออกไปบนจานร้อนเพิ่มเครื่องปรุง (ไข่ดาวและสลัด)

สเต็กเนื้อกับไข่ในเตาอบ

ปรุงอย่างรวดเร็วที่บ้านสเต็กจากเนื้อสับกับไข่ ปรากฎว่า "สองในหนึ่ง" - และหลักสูตรหลักและกับข้าว ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีประโยชน์มากกว่าการทอดในกระทะ

ส่วนผสม:
  • เนื้อสันในเนื้อ 0.7 กก.;
  • 70-100 กรัมชีส
  • 6 ไข่;
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
  • 1 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
  • 1 หัวหอม;
  • 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง
เตรียม:
  1. เตรียมเนื้อสับจากหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศแห้งเกลือและผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่คนให้เข้ากันแล้วตีบนโต๊ะ
  2. ใช้การบรรจุเล็กน้อยกลิ้งลูกบอลแล้วแบนเหมือนชีสเค้กที่อยู่ตรงกลางเพื่อทำร่อง
  3. วางบนกระทะที่มีแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
  4. ขูดชีสอย่างประณีตในช่วงเวลานี้กดแผ่นอบเติมช่องในตอร์ตียาด้วยชิปชีสส่งไปที่เตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
  5. นำสเต็กออกมาทุบไข่แต่ละชิ้นแล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาที

เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักตามฤดูกาล

ทำอาหารเนื้อหมูและสเต็กเนื้อ

หากเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารน้อยเกินไปและมีความกังวลว่าจานจะแห้งคุณสามารถผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูสับ พยายามปรุงสเต็กที่ไม่ธรรมดาด้วยการเติมหัวบีท - พวกมันจะชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:
  • การบรรจุ - 0.5 กก.
  • ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • บีท (ต้ม) - 100 กรัม
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำมัน - สำหรับการทอด
เตรียม:
  1. บีทตะแกรงผสมเนื้อสับเพิ่มครีมเพิ่มเกลือและผสม
  2. ทำเป็นสเต็กทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งทั้งสองข้างแล้วใส่ลงในรูปวัสดุทนไฟ
  3. แนะนำแป้งลงในเนยจากการคั่ว, ทอด, เทในน้ำร้อน, กวนจนก้อนหายไป
  4. น้ำเกรวี่ที่ได้จากการกรอกแบบฟอร์มส่งหนึ่งในสามของชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศา
  5. ปรุงอาหารใต้ฝาปิดเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เดือดและสเต็กไม่แห้ง

วิธีการปรุงอาหารสเต็กเนื้อจากเนื้อหินอ่อน

มันง่ายกว่าที่จะคิดหาอาหารตามเทคโนโลยีการทำอาหารความลับและอาหารค่ำสุดเก๋ก็พร้อม หากนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกให้เริ่ม“ ทดลอง” ด้วยสเต็กซี่โครง: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียเพราะเป็นอาหารที่มีหินอ่อนมากที่สุดทุกชนิด ริ้วรอยของไขมันระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการขุนพิเศษของสัตว์จะไม่อนุญาตให้สเต็กเนื้อ "cringe" และแห้งดังนั้นเนื้อกับการคั่วระดับใด ๆ ฉ่ำมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

เตรียม:
  1. จาก "โรงสี" โรยชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยเพิ่มใบโรสแมรี่, เคลือบด้วยน้ำมันให้ยืนหนึ่งในสามของชั่วโมง
  2. ตั้งกระทะย่างสูงมาก (โดยหลักแล้วเหล็กหล่อ) และนำเตาอบไปที่ 200 องศาควรมีเตาย่างและถาดรองน้ำหยดพร้อมน้ำผลไม้ (เก็บส่วนผสมและเตรียมซอสตาม)
  3. ใส่เนื้อในกระทะด้วยแหนบทอดสองสามนาทีทั้งสองข้าง (เมื่อพลิกชิ้นส่วนใส่เกลือบางส่วน) ใช้แหนบวางชิ้นงานบน "ขอบ" ปิดผนึก (ประมาณ 15 วินาที) ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด
  4. โอนก้อนไปที่ตะแกรงของเตาอบที่อุ่นค้างไว้เป็นเวลาแปดนาที
  5. สเต็กพร้อมที่จะวางบนจานอุ่นครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้ยืนสองสามนาทีเพื่อให้อุณหภูมิของชิ้นส่วนทั้งหมดกลายเป็นชุดและเนื้อสัตว์ "สุก"

เสิร์ฟเนื้อสเต็กสุดเก๋พร้อมความชุ่มฉ่ำแสนอร่อยบนโต๊ะและ ... คำชื่นชมไม่ได้ทำให้คุณรอนาน!

การเลือกซอสที่ดีที่สุด

สำหรับสเต็กเนื้อ, ซอสใดก็ได้ที่เหมาะสม: ครีม, ครีม, กระเทียม, มะเขือเทศ, เบอร์รี่ ต้องขอบคุณเขาเนื้อจะฉ่ำมากขึ้นมันจะเติมเต็มรสชาติและกลิ่น เสิร์ฟซอสแช่เย็นดีกว่าในภาชนะแยกต่างหาก แม้ว่าสเต็กที่ปรุงอย่างถูกต้องจะดีโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณก็สามารถเทน้ำจากการทอด

  • เกี่ยวกับกระเทียม - เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะที่เนื้อสัตว์อยู่ในเตาอบให้ผสมกลีบกระเทียมอบสองช้อนชากับผิวมะนาวเลมอน 1 ช้อนชาและน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะเติมน้ำมันนุ่ม 40 กรัมและโหระพา 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันในตู้เย็น วางมวลเย็นบนสเต็กร้อนที่เสร็จแล้ว
  • ครีมกับเห็ด - ทำอาหารให้นานขึ้นเล็กน้อยจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดขาว แต่คุณสามารถทำ 1: 1 พร้อมแชมเปญได้ ตัดเห็ด 100 กรัมเป็นก้อนในกระทะ = ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาลคู่ของศิลปะ แป้งช้อน, เทเห็ด, เมื่อความชื้นหายไป, เทครีมครึ่งแก้ว, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, ใส่เกลือ, ผสม, เคี่ยวจนเคี่ยวจนเหลือปริมาตรเริ่มต้น
  • ขิงกับมะยม - ซอสเปรี้ยวหวานที่น่าสนใจและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที Gooseberries สามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดสีแดง ปอกกระเทียม 20 กรัมและ gooseberries 100 กรัมใส่ในเครื่องปั่นใส่ขิง 15 กรัมและมินต์ 10 กรัมเทเนย 20 กรัมผสมทุกอย่างให้ทั่วถึงเป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารเย็นแสนอร่อย

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณด้วยสเต็กมาตรฐานที่ผิดปกติ รสชาติของเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดโดยการหมักรสเผ็ดและเติมเต็มด้วยเครื่องปรุงผัก

ส่วนผสม:
  • สเต็กเนื้อคู่
  • แครอท
  • หัวหอม
  • 150 กรัมของถั่ว (ถั่วสตริง)
  • กลีบกระเทียมสองสามคู่
  • มะนาว
  • คู่ของไข่
  • เพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ
  • น้ำมัน 50 มล.
  • ตามอารมณ์ (สำหรับการลงทะเบียน) ผักชีฝรั่งสด
เตรียม:
  1. เตรียมสเต็กล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
  2. กดกระเทียมบดเทน้ำมะนาว สเต็กเพื่อเคลือบด้วยน้ำดองวางไว้ภายใต้ความกดดันเบา ๆ และปล่อยให้ยืนหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง
  3. ทอดไข่และวางบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
  4. ทอดสเต็กบนกระทะร้อนด้วยน้ำมัน (3 นาทีต่อด้าน) เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำดองให้แห้งแล้วค่อยทอดมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้เปลือกแป้งสีเข้มที่น่ารับประทาน
  5. สำหรับเครื่องปรุงของผักสับแครอทหัวหอมและครึ่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเพิ่มแครอทฝักถั่วสตูว์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
  6. ใส่ไข่ดาวกองผักสเต็กบนจานร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สเต็กเนื้อปรุงง่าย แต่ยากสำหรับกระเพาะอาหาร ภายใต้กฎพวกเขาจะอร่อยแม้เป็นครั้งแรก

  • เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารควรนอนลงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยให้เนื้อย่างได้ จำเป็นต้องทำอาหารในกระทะเหล็กที่มีก้นหนา
  • อย่าใช้ส้อมเพื่อพลิกเป็นชิ้น ๆ แต่ใช้คีมคีบหรือไม้พายเพื่อไม่ให้ "ทำร้าย" และป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
  • ในการตรวจสอบการให้ความร้อนที่ดีที่สุดคุณต้องเหยียดมือของคุณเหนือกระทะหากคุณไม่ยืนนานเกิน 2 วินาทีคุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัย สำหรับสเต็กหนาอุณหภูมิควรจะต่ำกว่าสำหรับบาง
  • เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มนวลเป็นพิเศษคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว
  • พร้อมที่จะให้บริการทันทีไปที่โต๊ะไม่ได้ให้บริการและเย็นเป็นเวลา 10 นาทีปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุณหภูมิกระจายทั่วทั้งชิ้น

หากคำแถลงเป็นความจริงว่าเส้นทางสู่หัวใจของชายนั้นไหลผ่านกระเพาะอาหารแล้วสเต็กที่ปรุงสุกอย่างดีเป็นเพียง "คีย์หลัก" สากล!

ดูวิดีโอ: วธทำสเตกอกไกพรกไทยดำ ใหอรอยเนอนมฉำ ไมแหง l อรอยพง (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ