วิธีทำความสะอาด burbot, pollock และ mackerel

เพื่อให้จานปลานั้นไม่เพียงอร่อย แต่ยังเป็นที่พอใจต่อสายตาคุณควรทราบรายละเอียดการแปรรูปก่อนปรุง การปอกเปลือกเบอร์บ็อตพอลลอคและปลาแมคเคอเรลในบ้านนั้นง่ายและง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์

ข้อดีและข้อเสียของอุปกรณ์สำหรับการตัดปลา

พนักงานต้อนรับทุกคนควรหาเครื่องมือแปรรูปปลาที่สะดวก มาทำความเข้าใจข้อดีข้อเสียของอุปกรณ์ต่าง ๆ กัน

  • มีด - เหมาะสำหรับการฆ่า คุณต้องเลือกเครื่องมือคุณภาพสูงที่พอดีกับมือของคุณ
  • ลบ - ตาชั่งติดกับน้ำเมือกซึ่งเป็นการยากที่จะกำจัดคมมีด
  • Passatizhi - หยิบผิวอย่างสะดวก ลบ - เพื่อปรับให้เข้ากับพวกเขามันต้องใช้เวลา
  • ตะขอและคลิป - ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดปลา แต่สำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานไม่สะดวก
  • แหนบ - สามารถกำจัดผิวหนังได้สำเร็จ แต่มักหลุดออกจากมือ
  • กรรไกร - ช่วยตัดหางและครีบ

ทำความสะอาดไม้กวาดด่วนสำหรับเมือกและตาชั่ง

มีสองวิธีในการทำความสะอาด burbot - ซากสามารถทำความสะอาดก่อนที่จะลบลำไส้หรือหลัง

  1. ขั้นแรกให้ล้างเมือกออก ปลาถูด้วยเกลือหยาบและล้างในน้ำอุ่น
  2. ครีบจะมีรอยบาก จากนั้นพวกเขาจะถูกดึงออกมาด้วยแรงหรือตัดด้วยกรรไกร
  3. เหนือหัวเหนือเหงือกผิวถูกแทงด้วยนิ้วจากทั้งสองด้าน มีดจะถูกแทรกเข้าไปในรูและผิวหนังถูก incised รอบศีรษะ
  4. สำหรับแผลที่คุณต้องจับคีมหรือแหนบและเอาผิวในการเคลื่อนไหวเดียว
  5. ภายใต้ครีบล่างมีรอยบากที่ศีรษะซึ่งอวัยวะภายในลดลง ดึงอวัยวะภายในอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี ฟิล์มด้านในจะถูกลบออกและ burb ถูกล้างด้วยน้ำเย็น
เคล็ดลับ! หากมีการเตรียมเนื้อวัวหรือตับไว้ด้วยการทำความสะอาดผิวหน้าให้สะอาด

เตรียมเนื้อโดยไม่ต้องทำความสะอาดล่วงหน้า

  1. แผลจะถูกสร้างขึ้นจากทวารหนักไปยังหัว
  2. ถึงอวัยวะภายในอย่างระมัดระวังปลาจะถูกตัดเป็นสองส่วน หัวยังคงอยู่ในสถานที่
  3. Burbot วางอยู่บนด้านข้างของมันทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังซึ่งค่อยๆลึกไปที่กระดูกซี่โครง กระดูกไม่ถูกตัด
  4. ตัดเนื้อจากด้านหน้าแล้วย้ายไปที่หาง ปลาจะตัดตามสันเขาแล้วเลี้ยวไปอีกด้านหนึ่งเพื่อเอาเนื้อซี่โครงที่สองออก

หากคุณลบเนื้อหลังจากลบผิวคุณสามารถทำลายเยื่อบุช่องท้อง ด้วยเบอร์แบล็กขนาดใหญ่หนังจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ปลาตัวเล็กจะดีกว่าดอง, บวมหรือเหี่ยวเฉา

การตัด burbot แช่แข็ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำให้ซากเย็นลงโดยไม่จำเป็นต้องถอดผิวออก ปลาละลายถูกล้างในน้ำเย็น เครื่องชั่งจะถูกลบออกในระหว่างการซัก burbot แช่แข็งถูกนำมาเรียงในลำดับเดียวกับที่สด

หากปลาถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ มันจะสูญเสียคุณภาพและรสชาติไป โครงสร้างของเนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปเช่นกันดังนั้นควรปรุงปลาสดหรือปลาแช่เย็น

หากต้องการลอกออกได้ง่ายและสม่ำเสมอซากที่ฝังลึกในสถานที่ที่จะถูกลบออกจากผิว ทำให้แผลในช่องท้องอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นถุงน้ำดีอาจได้รับความเสียหายทำให้เกิดการไหลเวียนของน้ำดีและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

วิธีทำความสะอาดพอลลอค

Pollock ทำความสะอาดง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นมีเคล็ดลับที่ควรค่าแก่การใส่ใจก่อนตัดปลาประเภทนี้

  • ในร้านค้าคุณสามารถค้นหา pollock แช่แข็งเท่านั้น ก่อนที่จะตัดซากจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้การละลายน้ำแข็งเป็นแบบค่อยเป็นค่อยไป คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว
  • พอลลอคส์มีเกล็ดเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็น พวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหาร แต่คุณต้องกำจัดพวกเขา จากพื้นผิวเกล็ดจะถูกลอกออกด้วยมีด
  • หัวจะถูกลบออกที่ระยะ 1 ซม. จากเหงือก ช่องท้องถูกตัดและอวัยวะภายในจะถูกสกัดออกมา จากภายในมีความจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มสีดำมันจะทำให้จานขมขื่น
  • ครีบและหางถูกตัดด้วยกรรไกร แต่เป็นการดีกว่าที่จะตัดตามครีบและตัดกระดูกส่วนเกินออกด้วยมีด
เคล็ดลับ! ในเนื้อพอลลอคอย่านำกระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อซี่โครง

การทำความสะอาดปลาทูแช่แข็งหรือรมควัน

ปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าทางรสชาติและมีวิตามินสูง เนื้อสัตว์มีกรดโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์วิตามินเอกำมะถันฟอสฟอรัสและน้ำมันปลาที่มีคุณค่า แทบจะไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่เลยซึ่งสะดวกในการแต่งตัว

ปลาถูกแช่แข็งในสภาพที่ถูกน้ำแข็งกัด ปลาทูรมควันสามารถปอกเปลือกบนหลักการเดียวกัน

  1. ปลาถูกตัดในแนวนอนจากด้านข้างของช่องท้อง
  2. ด้านในจะถูกลบออกฟิล์มสีดำจะถูกลบออกด้วยตนเอง ไม่สามารถล้างปลาแมคเคอเรลมิเช่นนั้นเนื้อปลาจะนิ่มและเสียรสชาติ
  3. การปอกเปลือกเป็นเรื่องง่าย: แผลยาวที่ทำจากปลายหางถึงหัว ผิวหนังถูกยึดติดกับปลายมีดแล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษเบา ๆ ทำสิ่งนี้ช้าๆเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาด
  4. มีการทำแผลที่มุม 35 องศาระหว่างหัวและครีบทั้งสองข้าง หัวแยกครีบถูกตัดออก
  5. ทำแผลครั้งแรกพร้อมกระดูกสันหลังทั้งหมดและที่สอง - จากช่องท้องถึงหาง
  6. แยกเนื้อสันทั้งสองข้างของสันเขา จากขอบของเนื้อสัตว์ตัดส่วนที่เหลือของกระดูกและครีบหรือลบด้วยแหนบ

ปลาแมคเคอเรลผลิตจากอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการลบจำนวนสูงสุดของกระดูก

ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

  • พ่อครัวบางคนทำความสะอาดตาชั่งด้วยกระต่ายขูด กระต่ายสี่ด้านยึดการเติบโตของเกล็ด วิธีนี้สะดวกและช่วยรักษาความสะอาด
  • เทซากด้วยเกลือหยาบและแช่เย็น 8 ชั่วโมง ตาชั่งจะล้าหลังกับผิวหนังได้ง่าย
  • เครื่องชั่งไม่ได้บินไปรอบ ๆ ห้องครัววางปลาไว้ในถุงพลาสติกแล้วทำความสะอาดทันที
  • เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดปลาสามารถติดกับบอร์ดด้วยตะปูหรือสว่าน

สำหรับอาหารจาก burbot พอลล็อคและปลาแมคเคอเรลเป็นของตกแต่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้คุณต้องเรียนรู้วิธีจัดการกับปลาอย่างเหมาะสม ด้วยเคล็ดลับข้างต้นในการทำความสะอาดและตัดคุณสามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้อย่างรวดเร็วที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม

แสดงความคิดเห็นของคุณ