วิธีทำช็อกโกแลตที่บ้าน

จำนวนคนรักขนมทั่วโลกมีการเติบโตทุกปี ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมหลากหลายชนิด แต่บ่อยครั้งที่ยากที่จะเข้าใจว่าอยู่ด้านหลังฉลากเป็นประกายในองค์ประกอบของขนมที่เรียกว่าอะไร เพื่อไม่ต้องกังวลและไม่ต้องคาดเดาคุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แคลอรี่ช็อคโกแลตโฮมเมด

เนื้อหาแคลอรี่ไม่เกินขีด จำกัด ของอัตรารายวันที่อนุญาตและมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาที่เหมาะสมของพลังงานของร่างกาย

ใน% ของบรรทัดฐานรายวัน **:

  • โปรตีน: 10.95 กรัม - 16%;
  • ไขมัน: 25.61 กรัม - 34%;
  • คาร์โบไฮเดรต: 30.65 กรัม - 11%

รวม: 350.30 kcal ต่อ 100 กรัมและ 1466 kJ - 17%

* ค่าเฉลี่ยที่คำนวณจากข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ
** ค่าขึ้นอยู่กับอาหารที่มีพื้นฐานจาก 2000 kcal / วัน

หลักการทำอาหารทั่วไป

โปรดจำไว้ว่าการรับประกันอาหารจานอร่อยคือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของช็อคโกแลตใด ๆ : ผงโกโก้, เนย, น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) และส่วนประกอบต่าง ๆ ของไส้สำหรับทุกรสนิยม โดยการซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำในปริมาณน้อยโดยไม่คำนึงถึงสัดส่วนของสูตรคุณอาจผิดหวังในผลลัพธ์ที่ได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ช็อคโกแลตปรุงอาหารที่บ้านอย่าลืม: ของหวานกลัวอุณหภูมิสูง อุณหภูมิการทำอาหารที่สะดวกสบายสูงสุดที่อนุญาตคือ 33 องศาเซลเซียส หากห้องครัวไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษไม่ต้องกังวลคุณสามารถวัดอุณหภูมิโดยหยดส่วนผสมลงบนหลังมือ หากคุณรู้สึกถึงความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์เช่นการเผาไหม้เป็นไปได้ว่าอุณหภูมิจะสูงเกินไป

ช็อกโกแลตที่มีประสบการณ์ไม่ควรปรุงช็อกโกแลตด้วยไฟที่เปิดโล่ง อุปกรณ์ที่ได้เปรียบที่สุดสำหรับการเตรียมส่วนผสมช็อคโกแลตคือหม้อไอน้ำสองชั้นหรืออ่างน้ำ

อย่าประเมินค่าสูงเกินไปความสามารถของคุณ: อย่าพยายามทำช็อคโกแลตในปริมาณมากราวกับว่าครัวของคุณเป็นโรงงานอุตสาหกรรมหรือโรงงานผลิตขนม เริ่มต้นเล็ก ๆ การแสดงออกนี้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับระยะเริ่มต้นของการปรุงผลิตภัณฑ์ในบ้าน

สูตรช็อคโกแลตนมคลาสสิก

อาวุธที่มีกฎพื้นฐานของการปรุงอาหารอย่าลังเลที่จะทำอาหารต่อ

มันง่ายที่จะหาส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับสูตรพวกเขาทั้งหมดจะถูกนำเสนอในหลากหลายในร้านขายของชำใด ๆ

ส่วนผสม:
  • เมล็ดโกโก้ (ขูด) - 100 กรัม
  • เนยโกโก้ - 50 กรัม
  • นมข้น - 3 - 4 ช้อนชา
  • นมผง (ถ้าคุณต้องการช็อกโกแลตนมมากขึ้น) - 1 - 2 ช้อนชา
  • สำหรับการกรอก: ลูกเกต, ถั่ว, ผลไม้หวาน
วิธีปรุง:

เคล็ดลับ! เพื่อลดเวลาทำอาหารใช้มวลโกโก้และเนยโกโก้ก่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

  1. แพร่กระจายผลิตภัณฑ์โกโก้ในถ้วยสำหรับเตาอบไมโครเวฟและให้ความร้อนที่พลังงานสูงสุด 2 - 4 นาที หากเตาไมโครเวฟไม่แรงพอให้เพิ่มเวลา หากไม่มีเตาอบไมโครเวฟให้ใช้อ่างน้ำและอุ่นส่วนผสมโกโก้ด้วยไฟอ่อน
  2. ป้อนนมข้นสองสามช้อนชา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบคุณสามารถเพิ่มขนาดยา) และเพิ่มนมผง ในสูตรช็อคโกแลตแบบคลาสสิกปริมาณโกโก้เป็นอย่างน้อย 31% และคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดคือการเติมน้ำตาลไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นน้ำตาล
  3. ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมตีส่วนผสมเพิ่มความเร็วค่อยๆย้ายไปที่สูงสุด เนื่องจากช็อคโกแลตในอนาคตมีไขมันค่อนข้างคงที่ดังนั้นชั้นจะไม่ขัดผิวให้แสบนานและระมัดระวังประมาณ 10 นาที
  4. หากผลิตภัณฑ์ที่มีการวิปปิ้งครั้งแรกมีลักษณะคล้ายกับไอซิ่งและจากนั้นจะมีความหนามากขึ้นแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ที่จุดสูงสุดเขาจะมีลักษณะคล้ายกับแป้งราวกับว่าติดกับปัด
  5. เพิ่มฟิลเลอร์ที่คุณชื่นชอบเป็นไส้ (ถั่ว, ลูกเกด, มะพร้าว, ผลไม้หวาน, เวเฟอร์ crumbs), ผสมช้าคุณสามารถช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

จานพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เทเนื้อหาที่เป็นผลลงในแบบฟอร์มจากนั้นเขย่าเบา ๆ เพื่อปิดผนึกวัตถุดิบและแช่เย็นประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง ช็อคโกแลตนมรสอร่อยพร้อมทาน

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมขม

ฉันได้นำเสนอสูตรช็อคโกแลตที่มีรสขมของเบลเยี่ยมที่ไม่มีเนยโกโก้ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:
  • ผงโกโก้ 100 กรัม
  • ประมาณ 50 กรัมเนย
  • น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
เตรียม:
  1. สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำจากนั้นใส่น้ำตาลและโกโก้ ส่วนผสมของความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยวซึ่งหมายความว่าคุณกำลังถูกทาง
  2. นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาทำอาหารสักพัก
  3. หลังจากที่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมขมอร่อยพร้อม

ช็อคโกแลตวานิลลากับถั่วและผลไม้แห้ง

มาเป็นสูตรคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วและทำช็อคโกแลตวานิลลาด้วยการเติมผลไม้แห้งและถั่วเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

ส่วนผสม:
  • ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
  • นมสดทั้งหมด - 100 มิลลิลิตร
  • เนย - 125 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 แก้ว;
  • ลูกเกด, ผลไม้แห้งและวอลนัท - 40 - 50 กรัม;
  • วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
เตรียม:
  1. เราร้อนนมในไฟที่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในอ่างน้ำ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลทีละน้อยในขณะที่จำเป็นต้องกวนเพื่อละลายส่วนผสมอย่างสมบูรณ์
  2. ในเตาอื่น ๆ (คุณสามารถในอ่างน้ำอื่น ๆ ) ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมแรก
  3. เทผงโกโก้ลงในส่วนผสมที่ผสมกันแล้วคนไม่หยุดเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
  4. เป็นเวลา 30 นาทีเก็บผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากความร้อนต่ำในอ่างน้ำ
  5. เพิ่มไส้สับลงไปในส่วนผสมช็อคโกแลตคนให้เข้ากันจนเนียน
  6. เทลงในแบบฟอร์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่แข็งอย่างเต็มที่

ช็อคโกแลตวานิลลาที่ยอดเยี่ยมพร้อมถั่วและผลไม้แห้งพร้อมทานให้อร่อย!

วิธีทำช็อกโกแลตร้อน

ในโลกสมัยใหม่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงคาเฟ่หรือร้านอาหารที่ไม่มีช็อคโกแลตร้อนบนเมนู มันเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการสร้างบรรยากาศที่โรแมนติก จากทักษะที่ได้รับมาเราจะเตรียมเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ที่บ้าน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ช็อคโกแลตร้อนควรเตรียมเฉพาะบนพื้นฐานของนม ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรสับสนกับโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้

ส่วนผสม:
  • แท่งช็อคโกแลตเข้ม (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 100 กรัม
  • นม - 800 มล.;
  • น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
  • วิปปิ้งครีม (ไม่จำเป็น)
เตรียม:

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลิตภัณฑ์ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงดังนั้นส่วนผสมที่เกิดขึ้นจึงไม่เดือด

  1. ทุบช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยการเติมน้ำในไมโครเวฟหรือแก๊สด้วยไฟที่แทบมองไม่เห็น
  2. เปิดเตานมเทลงในกระเบื้องที่ละลายแล้วใส่น้ำตาลตามต้องการและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ

ช็อคโกแลตร้อนปรุงเองในครัวบ้านพร้อม คุณสามารถเพิ่มวิปครีมมันจะให้รสชาติที่ดีกับรสชาติ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บนพื้นฐานของข้อมูลที่ได้รับเราจะสรุปเทคนิคบางอย่างที่ต้องจดจำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

  • ปริมาณโกโก้ในช็อคโกแลตไม่เพียงขึ้นอยู่กับว่ามันจะขมแค่ไหน แต่ยังขึ้นกับความแข็งของมันด้วย
  • หากคุณใช้แป้งในระหว่างการทำอาหารและของหวานไม่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นเพิ่มได้อีก
  • ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวธรรมดาด้วยอ้อยสีน้ำตาล องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและองค์ประกอบแมโครและไมโครที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย
  • หากคุณต้องการช็อกโกแลตที่แข็งกว่าให้นำไปแช่ในตู้เย็นไม่ใช่ในตู้เย็น
  • ช็อคโกแลตที่มีประสบการณ์แนะนำให้ไม่เปลี่ยนนมด้วยน้ำแม้ว่าการกระทำดังกล่าวจะถูกกำหนดโดยสูตร จากจานนี้จะอร่อยน้อยลงและมีคุณค่าทางโภชนาการ
  • โดยเพิ่มการเติมในชั้นสลับกันป้องกันไม่ให้ไหล
  • ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสกัดได้ดีกว่าจากแม่พิมพ์ซิลิโคน

ในโลกของผลิตภัณฑ์ขนมที่แตกต่างหลากหลายมันเป็นเรื่องยากที่จะรักษาความเป็นอิสระ การบริโภคช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นทุกปี ความต้องการสูงผลักดันให้ผู้ผลิตเพิ่มการผลิตเพื่อให้ได้กำไรมากขึ้นประหยัดกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในยุคของสารเคมีและสารทดแทนรสชาตินักชิมที่แท้จริงและผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตสามารถทำเองที่บ้าน

ในบทความนี้ผมแนะนำให้คุณรู้จักกับเทคนิคการทำอาหารที่สำคัญและสำคัญที่สุด คุณสามารถควบคุมค่าใช้จ่ายพิเศษและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักไม่เพียง แต่กับของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีหลากหลายประเภท

สิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตนั้นได้มาจากธรรมชาติโดยปราศจากสีย้อมและสารเติมแต่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีปริมาณน้ำตาลต่ำ มันปลอดภัยที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ และจะไม่มีความโกรธเกรี้ยวในร้านที่ร้านขายขนม

ดูวิดีโอ: 24 ไอเดยชอคโกแลตและขนมหวาน (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ