วิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก

อาหารแฮร์ริ่งเป็นของว่างเย็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะรื่นเริง เสิร์ฟในรูปแบบหมักกับเครื่องเคียงใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัดรวมกับอาหารทะเลผักและผัก หนึ่งในอาหารทานเล่นที่อร่อยที่สุดคือปลาเฮอริ่งรสเค็มเผ็ด ความยากลำบากในการเสิร์ฟไปที่โต๊ะคือการทำความสะอาดเนื้อปลาด้วยเกล็ดและสันเขา

เนื่องจากกระดูกขนาดเล็กและของเสียอื่น ๆ การประมวลผลใช้เวลานาน เราใช้วิธีที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว กระบวนการเริ่มต้นด้วยปลาในร้าน ความเร็วและความสะดวกในการทำความสะอาดเกล็ดและกระดูกขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

การเลือกปลาที่มีคุณภาพ

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของเกณฑ์ที่นำเสนอในตาราง

สิ่งที่ควรมองหาสิ่งที่ควรเป็น
วันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาเมื่อเลือกปลาเฮอริ่งกระป๋องในร้านค้าให้ระวังวันที่เก็บเกี่ยวและพืชที่วางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวด ประเมินลักษณะของบรรจุภัณฑ์ - ไม่ควรมีรอยบุบหรือรอยสนิม
เกล็ดปลาตาชั่งเป็นสีเงินอ่อนโดยไม่มีคราบและการรวมของบุคคลที่สาม
เหงือกเหงือกมีโทนสีแดงเข้ม ถ้าหากคลิกที่คราบเลือดก็จะไม่สามารถซื้อปลาได้การปล่อยเป็นตัวบ่งชี้การละเมิดกฎการเค็ม
ท้องผู้ชื่นชอบคาเวียร์แฮร์ริ่งหรือนมคุณควรให้ความสนใจกับลักษณะของช่องท้องของปลา ดันลงเบา ๆ เพื่อกำหนดคุณภาพของเนื้อหาที่“ ปรากฏ” ออกไปด้านนอก
ซากหนาแน่นซากมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย
เรื่องของกลิ่นตัวบ่งชี้คุณภาพคือกลิ่นคาวที่สดใหม่และน่าพึงพอใจ "กลิ่น" ของคนแปลกหน้าพูดถึงสิ่งเลวร้ายของผลิตภัณฑ์ อนุญาตรสชาติ - บันทึกย่อของเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับ preforms ดอง

อาหารแฮร์ริ่งเสิร์ฟได้ดีที่สุดในรูปแบบของเนื้อวัวปรุงด้วยมือ การซื้อปลาเค็มทั้งตัวนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งหลุมอย่างรวดเร็ว

เตรียมการอย่างละเอียดสำหรับกระบวนการแฮร์ริ่งแบบหลุม ดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้าและเงินทุนเพิ่มเติมล่วงหน้า

เครื่องมือการแต่งตั้ง
มีดลับคมสำหรับตัดปลากรีดช้อนส้อมก่อนทำอาหาร จากความคมของใบมีดขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและความเร็วของการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
ถุงมือยางถุงมือจะช่วยปกป้องผิวของคุณจากบาดแผลด้วยใบมีดคมแทงกระดูกและกลิ่นปลาเฮอริ่ง
เขียงปกป้องโต๊ะด้วยเขียงที่ออกแบบมาสำหรับการทำงานกับปลา ชอบเครื่องใช้พลาสติกที่ทำจากไม้ได้มากกว่าและสะดวกกว่า หลังจะดูดซับน้ำมันปลาเลือดลำไส้และรักษากลิ่นอาหารเป็นเวลานาน
ห่ออาหารเพื่อการทำความสะอาดของเสียจากปลาอย่างง่ายดายป้องกันกลิ่นและจาระบีห่อเขียงเขียงด้วยฟิล์มยึดและในตอนท้ายของงานม้วนและทิ้ง
กองทุนเพิ่มเติมจะต้องใช้แหนบในการสกัดกระดูกเล็ก ๆ อย่างปลอดภัยจากปลาและ "เศษเล็กเศษน้อย" จากฝ่ามือหากกระดูกติด "" ลงในผิวหนังของมือ หลังจากทำความสะอาดแฮร์ริ่งแล้วให้ล้างเขียงด้วยตัวแทนพิเศษ และสำหรับความสดใหม่และกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - เช็ดพื้นผิวการทำงานของตารางและฝ่ามือของคุณด้วยน้ำมะนาว

ประสิทธิผลของการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งขึ้นอยู่กับทักษะ ดังนั้นการเคลื่อนไหวของธรรมชาติที่ก้าวหน้าซึ่งผลิตโดยนิ้วหัวแม่มือในทิศทางของสันเขาจะช่วยในการทำความสะอาดปลาได้เร็วขึ้นและดีขึ้น ด้วยลักษณะการเคลื่อนไหวของมีดทำให้ผิวของมันเกือบจะอยู่ห่างจากเนื้อสันนอก การใช้เทคนิคต้องมีประสบการณ์จริง แต่สำหรับพ่อครัวมือสมัครเล่นมีวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว:

วิธีที่ 1 - คลาสสิก

  1. เตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำความสะอาดด้วยการล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเกลือและเมือกส่วนเกินออก
  2. แยกหัวด้วยมีดที่คม
  3. เอาหางออก - ส่วนที่ไม่มีเหตุสมควรของปลา ล้างปลาเฮอริ่งอีกครั้งภายใต้น้ำไหลเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกเล็ก ๆ ที่จะเข้าไปในเนื้อ
  4. ตัดส่วนล่างของปลาเฮอริ่งเป็นเส้นตรงย้ายไปในทิศทางจากหัวถึงหาง ทำให้แผลบนสันเขาสูงถึง 1 ซม. ผ่านมันลบ "การบรรจุ" รวมถึงคาเวียร์ หลังจากเอาลำไส้ล้างซากล้างด้วยผ้าเช็ดปาก เปรอะเปื้อนและภายในเอาเส้นและลำไส้เพื่อให้เนื้อออกโดยไม่ต้องค้างอยู่ในคอขม
  5. ขูดมีซากสีเข้มออกด้วยมีด
  6. ผิวของปลาเฮอริ่งนั้น "ดึงลง" ได้ง่ายหากมันถูกจับที่ขอบของแต่ละด้านของปลา
  7. เนื้อจะถูกลบออกโดยวิธีการ "จับ" เริ่มต้นด้วยหัวและเคลื่อนไปทางหาง แฮร์ริ่งพบว่ามีกระดูกเล็ก ๆ ที่เอามันออกไปไม่ได้ รู้สึกอิสระที่จะตัดเนื้อสันในเล็กน้อยพร้อมกับกระดูกที่เล็กที่สุด
  8. คุณจะได้เนื้อปลาสองชิ้นเคลียร์กระดูกและตาชั่ง ลบกระดูกที่เหลือด้วยแหนบ

วิธีที่ 2 - ความเพียร

  1. เตรียมปลาสำหรับการทำความสะอาด: ล้างตัดหัวแบ่งลำตัวออกเป็นสองส่วนและเอาอวัยวะภายในออกตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
  2. หางถูกกำจัดออกไปในลักษณะที่แตกต่างกัน: จับที่ปลายทั้งสองของปลาเฮอริ่งด้วยมือทั้งสองข้างอย่างมั่นคง
  3. หลังจาก "คืนปลากลับสู่ตำแหน่งเดิม" ด้วยความพยายามฉีกซากสัตว์ครึ่งหนึ่งด้วยท่าทางดึงดึงจับชิ้นส่วนหางสองชิ้น
  4. ในมือข้างหนึ่งจะมีหางแฮร์ริ่งในอีกด้านหนึ่งเป็นฟิลเล็ตที่จะเอากระดูกออก

ขั้นตอนที่รับผิดชอบ - การกำจัดสันและกระดูกใหญ่:

  • ใช้ปลาแฮร์ริ่งในมือทั้งสองข้าง
  • ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณรู้สึกถึงตำแหน่งของสันเขาด้านในปลา
  • แบ่งซากออกเป็นสองส่วนเพื่อให้กระดูก "groped" ยังคงอยู่บนเนื้อสันนอกเดียวกันของปลาเฮอริ่ง
  • ค่อย ๆ กดสันเขาด้านใน แต่ด้านนอกใช้นิ้วมือขึงกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง
  • ใช้เวลาการกระทำที่คล้ายกันกับช่วงครึ่งหลังของปลา

มีวิธีอื่นในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกโดยไม่มีมีด ​​- ด้วยความช่วยเหลือของกรรไกร

คำอธิบายวิดีโอ

วิธีที่ 3 - ทำความสะอาดด้วยกรรไกรครัว

ตัดปลาในทิศทางของสันเขาเอาผิว เริ่มต้นจากหางถึงหัวตัดซากด้วยกรรไกรในครัวที่คมชัด พวกเขาจะสะดวกในการลบครีบปลาเฮอริ่งและเนื้อหาภายในจากท้อง ข้อดีของการใช้กรรไกรคือการทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยการเอาชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกในคราวเดียว

ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีนี้และอื่น ๆ เพื่อทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูก เมื่อปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยแล้วคุณจะสามารถ "ตัด" แฮร์ริ่งในเวลาสั้น ๆ หลังจากได้รับไฟล์ที่สะอาดซึ่งคุณจะต้องจัดเตรียมสำหรับการเสิร์ฟเท่านั้น

ดูวิดีโอ: สดเขตเดนมารก#กบครอบครว.2142019. (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ