ไวน์โฮมเมด - ทำตัวเองให้ประหลาดใจแขก!

ความสามารถในการทำไวน์ที่บ้านจากผลเบอร์รี่หรือแยม - "บวกกับแรง" ของพนักงานต้อนรับทุกคน บ่อยครั้งที่มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากในกระท่อมฤดูร้อนและคำถามที่เกิดขึ้นกับการดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกด้วยความยากลำบากมากสามารถเสื่อมสภาพได้ง่าย

การอบรม

ทำขั้นตอนการเตรียมที่จำเป็นหลายขั้นตอน

  1. การเลือกภาชนะบรรจุ นำขวดแก้วหรือขวดแก้วมาไว้ที่คอ ง่ายต่อการควบคุมการหมักผ่านแก้วใสเครื่องดื่มจะไม่ได้กลิ่นภายนอก อย่าใช้จานพลาสติกหรืออลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในภาชนะดังกล่าวอาจสร้างความเสียหายต่อสุขภาพเมื่อมีการใช้งานและในระหว่างการผลิตจะมีผลต่อคุณภาพ - รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น
  2. การทำหมัน รายการนี้เป็นสิ่งที่จำเป็น ก่อนการเตรียมทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะและอุปกรณ์เสริมทั้งหมดที่จำเป็นซึ่งจะช่วยกำจัดการปรากฏตัวของแบคทีเรียและกลิ่นไม่พึงประสงค์
  3. เบอร์รี่หรือแยม หากไวน์ถูกเตรียมจากแยมวัตถุดิบจะถูกพิจารณาว่านำกลับมาใช้ใหม่และไม่จำเป็นต้องทำหมัน ผลเบอร์รี่สดคัดออกผลไม้สุกงอมหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกทำให้เสียรสชาติและเร่งกระบวนการให้รสเปรี้ยว ทิ้งความเสียหายเน่าเปื่อยรา - ผลไม้ที่เน่าเสียคู่หนึ่งสามารถทำลายงานทั้งหมดได้ การล้างผลเบอร์รี่นั้นไม่คุ้มกับสิ่งมีชีวิตบนผิวจุลินทรีย์ที่จำเป็นต่อการหมัก หากพวกเขาอยู่กับกระดูกลบพวกเขาเพื่อให้ความขมขื่นและกลิ่นที่ผิดปกติจะไม่ปรากฏ

เริ่มทำอาหาร หากคุณทำไวน์เป็นครั้งแรกให้ใช้สูตรง่ายๆและใช้แยมเป็นวัตถุดิบซึ่งจะช่วยให้คุณข้ามขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและควบคุมความหวานได้ง่ายขึ้น

ไวน์จากแยมที่บ้าน

ใช้แยมใด ๆ แม้จะหวาน มันเป็นไปได้ที่จะผสมหลายสายพันธุ์แม้ว่ามันจะไม่เป็นที่พึงปรารถนา สิ่งสำคัญคือไม่มีแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม แต่เนื่องจากอนุภาคที่มีความหวานกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 13%

ส่วนผสม:
  • แยม
  • น้ำต้ม (ปริมาณสอดคล้องกับปริมาณของแยม)
  • ลูกเกด - 100-150 กรัม
วิธีปรุง:

เติมภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น ผัดจนสม่ำเสมอทั่วทั้งเล่ม คุณสามารถนำองุ่นสดมาบดเป็นลูกเกดแทนลูกเกด

ครอบคลุม tar ด้วยผ้าโปร่งและวางในที่มืดในห้องอุ่น อุณหภูมิสำหรับการหมักไม่ควรต่ำกว่า 20 องศา ซ่อนจากแสงจะช่วยให้ผ้าสีเข้มล้อมรอบภาชนะ ผัดสาโทด้วยช้อนไม้เป็นเวลาห้าวัน อย่าใช้อุปกรณ์โลหะ

เมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏหลังผ่านไป 18-20 ชั่วโมงเช่นโฟมฟ่อต่ำหรือมีกลิ่นเปรี้ยวพิจารณาว่ากระบวนการดำเนินการถูกต้อง

หลังจากห้าวันให้นำโฟมที่เพิ่มขึ้นออกจากส่วนประกอบที่ยังไม่ละลาย กรองไวน์ในอนาคตผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

เติมขวดไม่สมบูรณ์ปล่อยให้ 20% ของปริมาณพื้นที่ทั้งหมด มันจะค่อยๆเต็มไปด้วยโฟมและก๊าซที่เกิดจากการหมัก

ใส่ที่คอของภาชนะบรรจุและขันถุงมือยางให้แน่นก่อนหน้านี้ให้เจาะรูด้วยนิ้วมือข้างหนึ่ง หากคุณผลิตไวน์บ่อยครั้งให้ใช้ตราประทับน้ำ

ถุงมือจะพองขึ้นใน 3-4 วัน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นตรวจสอบความหนาแน่นของขวดและอุณหภูมิในห้อง หลังจากยกถุงมือทิ้งภาชนะไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งเดือน ดูตำแหน่งของถุงมือยาง สาโทจะถูกฉีดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือนจากนั้นถุงมือจะลดลงเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นและตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ชิมไวน์ใส่น้ำตาลหากจำเป็น เทเบา ๆ โดยไม่มีตะกอนในขวดที่สะอาดปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟเครื่องดื่มไวน์ที่โต๊ะใน 2-3 เดือน

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่

ในแง่ของปริมาณน้ำตาลราสเบอรี่ถือเป็นของหวานและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นที่สองรองจากองุ่น ไวน์ทำง่าย ๆ นอกเหนือจากผลเบอร์รี่ทุกชนิด

ส่วนผสม:
  • ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล - 500 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
เตรียม:

Unwashed แต่ผลเบอร์รี่ที่เลือกอย่างระมัดระวังบดให้เป็นสถานะของน้ำซุปข้นเหลว บนพื้นผิวของราสเบอร์รี่มียีสต์พิเศษพวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการหมัก

ก่อนที่จะเติมน้ำตาลและน้ำให้วางมวลไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อซึ่งกระบวนการหมักหลักจะเกิดขึ้น เพิ่มน้ำตาลเพียง 300 กรัมผสมและคลุมด้วยน้ำ

ใส่ถุงมือทางการแพทย์ไว้ที่คอขวด วางภาชนะเป็นเวลา 10 วันในที่มืดและอบอุ่น ตรวจสอบและกวนเครื่องดื่มทุกวัน หลังจากสามวันหลังจากการเริ่มต้นของการหมักบีบระงับเบอร์รี่ ในน้ำผลที่เกิดขึ้นเทน้ำเชื่อมน้ำตาล: แก้วน้ำและน้ำตาล 100 กรัมผสมและเก็บในที่ความร้อนต่ำจนละลาย

หลังจากนั้นอีกสามวันให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัม จากนั้นทิ้งภาชนะไว้ 40 วัน ถุงมือจะยุบตัวเครื่องดื่มจะโปร่งใสและตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง ขวด

ไวน์เชอร์รี่กับหลุม

ดังกล่าวก่อนหน้านี้กระดูกของผลเบอร์รี่จะถูกลบออกเพื่อหลีกเลี่ยงลักษณะรสชาติและความขมยิ่งไปกว่านั้นพวกเขามีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การเตรียมเครื่องดื่มที่ปลอดภัยและอร่อยต้องใช้ความรู้ที่ถูกต้องและสัดส่วนที่แม่นยำ

ส่วนผสม:
  • เชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล - 300 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
เตรียม:

ผลเบอร์รี่ที่ระบุและไม่เคยอาบน้ำนวดมือของคุณเบา ๆ อย่าทำลายกระดูกไม่เช่นนั้นไวน์จะขมมาก! ใส่มวลที่เกิดขึ้นในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง 40% ของปริมาณหลักและเติมด้วยน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วปิดด้วยผ้ากอซและใช้ในการหมักครั้งแรกในที่มืด ทาราทิ้งไว้สี่วัน แต่อย่าลืมที่จะกวนวันละสองครั้ง

จากนั้นกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นเพิ่มหนึ่งในสี่ของเมล็ดทั้งหมดและ 20% ของน้ำตาลจากปริมาณหลัก คนจนน้ำตาลละลายจนหมดและเทใส่ในถังหมัก ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของถังว่างเปล่า

หลังจาก 4 วันวางน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งและอีก 20%

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองผ่านผ้าโปร่งถอดกระดูก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสมและเทลงในภาชนะที่สะอาด

ไวน์เร่ร่อนจากหนึ่งถึงสองเดือน จากนั้นถุงมือจะยุบตัวไวน์จะสว่างขึ้นตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง เทเครื่องดื่มโดยไม่ต้องตื่นเต้น ชิมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น

เทไวน์ลงในขวดใส่ในที่มืดที่เย็นแล้วลืมมันไปหลายเดือน กรองของเหลวตามที่มีตะกอนปรากฏขึ้นและตรวจสอบทุกๆ 15-20 วัน

เมื่อตะกอนหยุดปรากฏให้เทไวน์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บรักษาขั้นสุดท้าย

ไวน์โรแวนที่มีประโยชน์

ไวน์จากผลไม้ของ aronia สามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่คือสูตรที่พบบ่อยที่สุด

ส่วนผสม:
  • โรวัน - 10 ปอนด์
  • น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
  • ลูกเกดหรือองุ่น - 150 กรัม
  • น้ำเดือด - 4 ลิตร
เตรียม:

ในโรวันลบกิ่งและปิดด้วยน้ำเดือดยี่สิบนาที ทำซ้ำสามครั้งเพื่อลดความฝาด สับผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อบีบผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วพับส่วนที่เหลือลงในภาชนะและปิดด้วยน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 65-70 องศา

เติมน้ำโรวานน้ำตาลและลูกเกด องุ่นไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขาจะต้องปราบปราม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดครอบคลุมคอด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดที่อบอุ่น ตรวจสอบเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายวันถ้าคุณได้รับเปรี้ยวและโฟมกรองสาโท

เพิ่มน้ำตาลในน้ำผลไม้ผสมและทิ้งไว้เพื่อหมักอีกครั้ง สวมถุงมือทางการแพทย์ที่คอเจาะล่วงหน้า มันจะเป็นตัวกำหนดจุดสิ้นสุดของการหมัก

หลังจาก 14 วันที่ด้านล่างของตะกอนจะปรากฏให้เห็นฟองอากาศลักษณะจะหายไป เทไวน์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังปิดอย่างผนึกแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเก็บความเย็นเป็นเวลา 5 เดือน

ระบายตะกอนอย่างระมัดระวัง ไวน์พร้อมดื่ม

ไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด

แอปเปิ้ลทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน ถ้าคุณลองคุณจะได้ไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะในระหว่างการแปรรูปผลไม้จะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์

ส่วนผสม:
  • แอปเปิ้ล - 5 ปอนด์
  • น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
เตรียม:

นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มขม ผลไม้ผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือถูบนกระต่ายขูด น้ำซุปข้นใส่ในภาชนะหมักปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง

ผัดสาโท 3 ครั้งต่อวันโดยใช้เครื่องไม้ หลังจากสามวันให้เอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนไม้เติมส่วนแรกของน้ำตาลและใส่ถุงมือยางด้วยนิ้วเจาะที่คอ น้ำตาลทรายไม่ควรเกิน 200 กรัมต่อลิตร ทิ้งไวน์ไว้ 4 วันเติมน้ำตาลในส่วนเดียวกัน หลังจาก 5 วันใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจาก 5 วัน

กระบวนการหมักใช้เวลา 30 ถึง 90 วัน เก็บในที่มืดและอบอุ่น หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างแสดงว่าไวน์นั้นถูกหมักแล้ว เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและวางไว้ 90 วัน แต่ในที่เย็น

ไวน์พร้อมหากตะกอนไม่ปรากฏที่ด้านล่างภายในสองสัปดาห์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จำกฎง่ายๆสองสามข้อ:

  1. อย่าใช้ภาชนะและภาชนะโลหะ พวกเขาให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
  2. เลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เมื่อจะผ่านผลไม้หรือผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมดระวัง ผลเบอร์รี่ที่เสียหายถูก overripe หรือ immature สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ Jam ตรวจสอบการมีอยู่ของเชื้อรา
  3. ควบคุมกระบวนการหมัก ในการเริ่มต้นอย่าล้างผลไม้ แต่ถ้าไม่มีการหมักให้เพิ่มยีสต์ในอัตราสองกรัมต่อลิตร กำจัดตะกอนอย่างระมัดระวังและทันเวลาเพื่อป้องกันความขมขื่นในไวน์

เป็นที่น่าพอใจเรียบง่ายและให้ผลกำไรในการเตรียมไวน์ ความอดทนเล็กน้อยและคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยสุขภาพดีและอร่อย!

ดูวิดีโอ: Battle Trip. 배틀트립 : Girl Crush Tour ENGTHA (ตุลาคม 2019).

แสดงความคิดเห็นของคุณ